Un trozo de queso fundido sobre una jugosa hamburguesa de carne, entre dos bollos tostados con semillas de sésamo: ¿qué no amar de esta delicia? "¿Qué es más americano que una hamburguesa?", pregunta Steve Mallie, propietario de Mallie's Sports Grill & Bar en Southgate, Michigan, conocido por las hamburguesas más grandes del mundo. En honor al Día Nacional de la Hamburguesa con Queso (18 de septiembre), reformulamos: "¿Qué es más estadounidense que una hamburguesa con queso?". Descubre seis datos curiosos sobre este ícono gastronómico.
1. Lionel Sternberger inventó la hamburguesa con queso
En Pasadena, California, nació la hamburguesa con queso. El caso más antiguo registrado data de 1924 en el Rite Spot, según Paul Little, presidente de la Cámara de Comercio de Pasadena.
La leyenda cuenta que Lionel Sternberger, trabajando en el puesto de su padre, quemó una hamburguesa y la cubrió con queso para un cliente satisfecho. Otra versión: un cliente pidió queso por 15 centavos. Sea como sea, se convirtió en el "Hamburguesa Aristocrática: la original con queso".
Menú original de 1920 del Rite Spot en Pasadena, con la Hamburguesa Aristocrática por 15 centavos. Sternberger, con su humor, nombró así el plato. Aunque Kaelin's en Louisville reclama el título de 1934, Pasadena ostenta la corona con una placa conmemorativa y una Semana de la Hamburguesa con Queso en enero.
2. La hamburguesa con queso más grande del mundo pesa 816 kg
En 2017, Mallie's Sports Grill cocinó una hamburguesa de 816 kg (1.796 lb), récord Guinness de la más grande vendida comercialmente, con queso americano incluido. Steve Mallie explica:
"Abrimos en 2005 con una de 4,5 kg, un éxito. Pero el récord estaba en Japón, así que creamos una de 107 kg en 2006, y escalamos hasta usar un horno de contenedor de envío".
Mide 76 cm de alto y 1,8 m de ancho; tarda 16 horas en cocinarse. Cuesta 10.000 dólares, requiere aviso previo y pago por adelantado; toma tres días prepararla con 907 kg de carne.
3. La hamburguesa con queso más pequeña se hace en Japón
Sin récord Guinness oficial, el canal YouTube Miniature Space crea miniaturas comestibles perfectas: hamburguesas del tamaño de un bocado con queso. Ideales para Instagram o tu ratón mascota. Puedes comprar cocinas en miniatura para recrearlas.
4. Los estadounidenses prefieren el queso americano
¿Americano o cheddar? El 70% elige americano, según Mallie y el Informe Technomic 2019 (encuesta a 1.600 consumidores). Cheddar: 59%; suizo: 40%; mozzarella: 39%.
Para gourmet: Monterey Jack, Brie, Gouda ahumado, burrata o pimiento morrón, per Food & Wine y Thrillist.
5. La posición del queso es clave
Tradicionalmente encima, pero el emoji de Google (2017) lo puso debajo, desatando debates. Mallie: "Siempre encima para un buen fundido".
Stuffed burgers funcionan con feta o azul. Sobre timing: Chris Thompson critica ponerlo tarde; sugiere queso en el bollo superior para derretir con la hamburguesa caliente.
6. Jimmy Buffett la inmortalizó
Para veganos: ¡cántala! "Cheeseburger in Paradise" de Buffett (1978) celebra encontrar una en Tortola. Alcanzó el #32 en Billboard.
Publicado originalmente: 17 de septiembre de 2019
Preguntas frecuentes sobre hamburguesas con queso
¿Dónde se inventó la hamburguesa con queso?
Principalmente atribuida a Lionel Sternberger en Pasadena, California, en 1924.
¿Qué lleva una hamburguesa con queso?
Carne de res, queso, bollo; usualmente con ketchup, cebolla, lechuga y pepinillos.
¿De dónde vienen las hamburguesas?
Del bistec de Hamburgo alemán, adaptado en Nueva York por inmigrantes con pan.
¿Qué queso es ideal para hamburguesas?
El americano clásico se derrite perfectamente.
¿Cuántas calorías tiene una hamburguesa con queso promedio?
Around 350, variando por tamaño y ingredientes.