¿La clave para una salsa de queso suave como la seda? Compra el queso en bloques y tritúralo tú mismo. Durante nuestras pruebas, encontramos que el queso prerallado en bolsas no se derrite tan fácilmente debido a los almidones que se agregan para evitar que el queso se pegue.
Resumen de recetas preparación:30 min asado:30 min horneado:25 min total:1 h 25 min Porciones:6 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 batatas medianas, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada (alrededor de 3 tazas)
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de orégano seco, triturado
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta negra
8 onzas de cavatappi seco, macarrones grandes o pasta de concha mediana
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina para todo uso
2 ½ tazas de leche entera
2 tazas de queso Gouda rallado (8 oz.)
1 taza de queso cheddar fuerte rallado (4 oz.)
1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 oz.)
4 rebanadas de tocino, crujiente y desmenuzado
½ taza de queso parmesano rallado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear de 15x10 pulgadas con papel pergamino. En un tazón grande combine los primeros cuatro ingredientes (hasta el ajo en polvo). Condimentar con sal y pimienta; revuelva para cubrir. Extender sobre una bandeja para hornear preparada. Ase durante 30 minutos o hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo una vez. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F.
Paso 2
Engrase ligeramente un recipiente de 2 1/2 a 3 qt. Plato de hornear. Lleve a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la olla caliente.
Paso 3
Mientras tanto, en un 3-qt. cacerola derrita las 3 cucharadas. mantequilla a fuego medio. Agregue la harina. Cocine, batiendo constantemente, 1 minuto. Agrega la leche. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese y burbujee. Cocine y bata 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue los quesos Gouda, cheddar y Jack, batiendo hasta que los quesos se derritan y la salsa esté suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la salsa de queso, las batatas asadas y el tocino a la pasta cocida. Revuelva suavemente para combinar. Transferir al plato preparado.
Paso 4
Espolvorea queso parmesano sobre la mezcla de pasta en el plato. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Si lo desea, espolvoree con tocino cocido crujiente desmenuzado adicional.
Información nutricional Por porción:701 calorías; grasa 40g; colesterol 115 mg; grasa saturada 22g; carbohidratos 52g; monograsa 13g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 3g; azúcares 10g; proteína 32g; vitamina a 10392.4UI; vitamina c 1,6 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,7 mg; equivalentes de niacina 4 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 126,7 mcg; vitamina b12 1,5 mcg; sodio 979 mg; potasio 568 mg; calcio 746 mg; hierro 2,3 mg.
