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Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Asado: 30 min | Horneado: 25 min | Total: 1 h 25 min
Porciones: 6 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 2 camotes medianos, pelados y cortados en trozos de 2 cm (aprox. 3 tazas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de orégano seco, triturado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 225 g (8 oz) de cavatappi seco, macarrones grandes o pasta de concha mediana
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2½ tazas de leche entera
- 2 tazas de queso Gouda rallado (225 g)
- 1 taza de queso cheddar fuerte rallado (115 g)
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado (115 g)
- 4 rebanadas de tocino, cocido crujiente y desmenuzado
- ½ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de 38x25 cm con papel pergamino. En un bol grande, combina los camotes, aceite de oliva, orégano y ajo en polvo. Sazona con sal y pimienta; revuelve para cubrir. Extiende en la bandeja y asa 30 minutos hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo una vez. Baja la temperatura a 175°C.
- Paso 2: Engrasa ligeramente un plato para hornear de 2½-3 L. Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta según el paquete; escurre y regresa a la olla caliente.
- Paso 3: En una cacerola de 3 L a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina batiendo 1 minuto. Incorpora la leche; cocina revolviendo hasta que espese y hierva. Cocina 2 minutos más. Retira del fuego. Agrega Gouda, cheddar y Monterey Jack, batiendo hasta derretir. Sazona. Mezcla con la pasta, camotes y tocino. Transfiere al plato.
- Paso 4: Espolvorea parmesano. Hornea 25-30 minutos hasta gratinar. Opcional: más tocino encima.
Información nutricional (por porción)
701 calorías; 40 g grasa (22 g saturada); 115 mg colesterol; 52 g carbohidratos (10 g azúcares, 3 g fibra); 13 g grasas monoinsaturadas; 2 g grasas poliinsaturadas; 1 g grasa trans; 32 g proteína; Vitamina A 10.392 UI; Vitamina C 1,6 mg; Calcio 746 mg; Hierro 2,3 mg; Sodio 979 mg; Potasio 568 mg. Valores aproximados basados en pruebas.