Todo el mundo debería incluir en su repertorio una sartén de macarrones con queso, ¡y esta versión está repleta de verduras nutritivas!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos Total: 30 minutos Porciones: 6
Cremoso, fundente y lleno de verduras tiernas, este macarrones con queso se prepara en una sola sartén en solo 30 minutos. Salteamos los tallos de acelgas en mantequilla para reducir el desperdicio, añadir textura crujiente y un toque de color rojo vibrante. Sazonamos la salsa de mozzarella con cebolla en polvo, un ingrediente subestimado que eleva el sabor. Finalizamos con parmesano gratinado bajo el grill para un acabado irresistible.
Ingredientes
- 1 paquete (16 oz) de pasta fusilli
- ½ manojo (12 oz) de acelgas suizas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 lata (12 oz) de leche evaporada
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado, más extra para servir
- 8 oz de queso mozzarella parcialmente descremado, rallado (aprox. 2 tazas)
- 2 oz de queso parmesano, rallado (aprox. ½ taza)
Instrucciones
- Paso 1: Hierve una olla grande de agua a fuego medio-alto. Añade la pasta y cocina 1 minuto menos que indique el paquete para que quede al dente. Escurre, reservando 1 ½ tazas del agua de cocción.
- Paso 2: Precalienta el grill con la rejilla a 6 pulgadas del calor. Separa los tallos de las acelgas; pica los tallos en trozos de ¼ pulgada y las hojas en pedazos grandes. Derrite la mantequilla en una sartén grande apta para grill a fuego medio. Añade los tallos y cocina, removiendo, hasta que estén tiernos (unos 3 minutos). Incorpora la harina y cocina, removiendo, hasta que esté ligeramente dorada (2 minutos). Agrega gradualmente la leche evaporada hasta integrar. Añade cebolla en polvo, sal y pimiento; cocina removiendo hasta que espese (1 minuto).
- Paso 3: Incorpora la mozzarella y el agua de pasta reservada, removiendo hasta que el queso se derrita. Añade las hojas de acelga y cocina hasta que se ablanden (1 minuto). Agrega la pasta y cocina hasta que se integre con la salsa espesa (3-5 minutos). Retira del fuego y espolvorea con parmesano.
- Paso 4: Gratinar hasta que el parmesano se derrita y dore (2-3 minutos). Espolvorea con más pimiento rojo.
Información nutricional (por porción)
547 calorías; 19 g grasa; 61 mg colesterol; 845 mg sodio; 68 g carbohidratos; 3 g fibra; 27 g proteína; 10 g azúcares; 11 g grasa saturada.