Este giro divertido en un favorito de la comida reconfortante sería una adición bienvenida en cualquier comida compartida de invierno. Incluso si no eres un gran fanático de la coliflor, disfrutarás de todas las bondades del queso en estos bocados. ¡Esta alternativa más saludable a la clásica comida reconfortante es tan deliciosa que sus invitados ni siquiera extrañarán los carbohidratos!
Tiempo activo:20 minutos
Tiempo total:1 hora
Porciones:12
Ingredientes:
- 8 onzas de macarrones
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1⁄2 cebolla pequeña, picada
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1⁄2 taza de queso parmesano rallado
Direcciones:
Cocine la pasta como indica el paquete. Con una cuchara ranurada, retire la pasta al tazón. Agrega la coliflor al agua hirviendo; cocinar 10 minutos. o hasta que estén tiernos. Drenar. Transfiere la mitad al procesador de alimentos; puré.
En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla. Agrega el ajo y la cebolla; cocinar 5 minutos. Agrega harina; cocinar 1 minuto. Batir en la leche; dejar cocer a fuego lento 2 minutos, revolviendo. Agregue el puré de coliflor y los quesos. Retírelo del calor. Agrega la pasta y la coliflor restante; revuelva para cubrir.
Caliente el horno a 400 F. Divida los macarrones con queso de manera uniforme entre 12 moldes para muffins engrasados. Hornee durante 15 minutos o hasta que esté burbujeante y dorado.
Por ración:229 calorías. 13 gramos de proteína. 23 gramos de carbohidratos. 2 gramos de fibra. 3 gramos de azúcar. 30 miligramos de colesterol. 309 miligramos de sodio. 10 gramos de grasa total. 6 g de grasa saturada. 0 gramos de grasas trans.
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