Esta versión innovadora y saludable del clásico macarrones con queso es perfecta para cualquier cena invernal compartida. Aunque no seas fan de la coliflor, te encantarán estos bocaditos cargados de queso fundido. ¡Una alternativa baja en carbohidratos que sorprenderá a tus invitados por su sabor irresistible!
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12
Ingredientes:
- 8 onzas de macarrones
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cebolla pequeña, picada
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
Instrucciones:
Cocina la pasta según las indicaciones del paquete. Retira la pasta con una espumadera a un bol grande. Añade la coliflor al agua hirviendo y cocina 10 minutos o hasta que esté tierna. Escurre. Transfiere la mitad de la coliflor al procesador de alimentos y haz un puré suave.
En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el ajo y la cebolla; sofríe 5 minutos. Incorpora la harina y cocina 1 minuto. Vierte la leche batiendo constantemente; deja cocer a fuego lento 2 minutos removiendo. Agrega el puré de coliflor y los quesos. Retira del fuego. Mezcla con la pasta y la coliflor restante hasta que todo esté bien cubierto.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Reparte la mezcla uniformemente en 12 moldes para muffins engrasados. Hornea 15 minutos o hasta que burbujee y esté dorado.
Por porción: 229 calorías, 13 g de proteína, 23 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 30 mg de colesterol, 309 mg de sodio, 10 g de grasa total (6 g saturada, 0 g trans).
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