Macarrones cremoso con coliflor, espinacas y queso gratinado: receta reconfortante

Disfruta de este horno de pasta ultra cremoso cubierto de queso fundido y tocino crujiente. ¡Una receta irresistible y reconfortante!

Ingredientes

Para los macarrones con queso, coliflor y espinacas

• 300 g de macarrones
• ½ coliflor, en floretes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 lonchas de tocino sin corteza, picadas finamente
• 1 taza de pan rallado fresco
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, machacados
• 250 g de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 100 g de queso cheddar rallado
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• Judías verdes al vapor, para servir

Para la salsa

• 60 g de mantequilla
• ¼ taza de harina de trigo
• 500 ml de leche
• 300 ml de nata para cocinar
• 100 g de parmesano finamente rallado
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa ligeramente una fuente para horno de 3 litros.
2. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina los macarrones según las instrucciones del paquete. Añade la coliflor en los últimos 3 minutos. Escurre.
3. Mientras, en una sartén grande, calienta la mitad del aceite a fuego alto. Saltea el tocino 2-3 minutos hasta que esté dorado. Añade el pan rallado y cocina 2-3 minutos más, removiendo hasta que esté crujiente. Reserva.
4. En la misma sartén, calienta el resto del aceite a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Añade las espinacas y cocina 1 minuto.
5. Para la salsa: en una cazuela mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina 1 minuto removiendo. Retira del fuego, incorpora gradualmente la leche y la nata. Vuelve al fuego, cocina removiendo hasta que hierva y espese. Cocina a fuego lento 3 minutos. Añade el parmesano y la nuez moscada. Sazona.
6. Mezcla los macarrones escurridos, las espinacas y la salsa en la fuente. Espolvorea con queso cheddar, la mezcla de pan rallado y tomillo.
7. Hornea 15-20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Sirve con judías verdes al vapor.

Consejo: Si usas espinacas frescas, blanquéalas en agua hirviendo 1-2 minutos, escurre y exprime el exceso de líquido antes de añadir.

Receta adaptada por los editores de Women's Weekly Food. Más inspiración en Comida Semanal para Mujeres.