¿Por qué los espaguetis se rompen en tres pedazos cuando intentas partirlos por la mitad? Es molesto tener que limpiar los muchos fragmentos de espagueti diminutos que terminan en el fregadero, el mostrador y los pisos. Lo que es aún peor es pisar accidentalmente a uno de ellos con los pies descalzos, ¡ay! Afortunadamente para nosotros, los científicos han emprendido la importante tarea de averiguar cómo partir los espaguetis para que se dividan por la mitad.
En un estudio de 2018 publicado en la revista PNAS , un equipo de investigadores del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) probó si era posible romper un trozo de espagueti seco (nota al margen:¿Sabías que una sola hebra de espagueti se llama espagueti?) sin que se rompa en un millón piezas. Descubrieron que torcer el fideo seco casi 360 grados y luego tratar de romperlo era el mejor método para una división limpia.
Para comprender por qué funciona este método, primero debe saber por qué tratar de romper los fideos sin torcerlos no lo hace. trabajo. La razón por la que los espaguetis se rompen en tres lugares (o más) se debe a la física. Cuando parte los espaguetis por la mitad, la pasta quebradiza se flexiona hacia atrás con la fuerza suficiente para romperse nuevamente. Entonces, además de la fractura principal, también se rompen docenas de pequeños segmentos. Al torcer los espaguetis, evita que las hebras se doblen hacia atrás con tanta fuerza, evitando así una posible segunda, o incluso una tercera o cuarta rotura.
Por supuesto, todo esto es un punto discutible para los italianos, quienes creen que nunca se debe romper el espagueti. ¿Por qué? Porque la salsa necesita algo a lo que adherirse. Idealmente, sus espaguetis deberían ser lo suficientemente largos como para girar en su tenedor. Dicho esto, romper la pasta no altera su composición química. Siempre que esté al dente (no se preocupe, aún puede lograr al dente con la pasta sobrante si la recalienta adecuadamente), sus fideos aún deben saber bien. Sin embargo, puede ser un poco más desordenado porque tendrá hebras más pequeñas que pueden caerse fácilmente de su tenedor y salpicar en el plato. No importa cómo lo tengas, ¡estamos seguros de que estará delicioso!
Hasta luego, espagueti comprado en la tienda:la pasta casera es sorprendentemente fácil de hacer