Pollo a la sal y pimienta con quinua y espinacas con queso
Comida reconfortante hecha saludable (más o menos) es el nombre del juego para esta sencilla receta de pollo que es perfecta para una cena entre semana. Tienes una chuleta de pollo crujiente y ácida, perfectamente equilibrada gracias a un dragado en mostaza Dijon antes de una clásica capa de pan rallado, y un pilaf de quinua vestido como macarrones con queso. Doblado en la quinua hay una maraña de espinacas marchitas, así como una porción considerable de queso Gruyère con nueces (porque, equilibrio). Si desea hacer esta comida completamente libre de gluten, cambie las migas de pan panko al estilo japonés por otras sin gluten.