Pollo a la sal y pimienta con quinua y espinacas con queso

Comida reconfortante hecha saludable (más o menos) es el nombre del juego para esta sencilla receta de pollo que es perfecta para una cena entre semana. Tienes una chuleta de pollo crujiente y ácida, perfectamente equilibrada gracias a un dragado en mostaza Dijon antes de una clásica capa de pan rallado, y un pilaf de quinua vestido como macarrones con queso. Doblado en la quinua hay una maraña de espinacas marchitas, así como una porción considerable de queso Gruyère con nueces (porque, equilibrio). Si desea hacer esta comida completamente libre de gluten, cambie las migas de pan panko al estilo japonés por otras sin gluten.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:20 minutos Rendimiento:4 porciones
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Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• 1 ½ tazas de caldo de pollo sin sal
• 1 ¼ tazas de quinua
• 1 cucharadita de sal kosher, dividida
• 3 tazas de espinacas tiernas (alrededor de 3 oz.), picadas en trozos grandes
• 4 chuletas de pechuga de pollo (alrededor de 1 libra)
• ¾ cucharadita de pimienta negra, cantidad dividida
• 1 cucharada de aceite de canola
• 3 onzas de queso Gruyère, rallado (alrededor de ¾ de taza)

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Mezcle el caldo, la quinua y ½ cucharadita de sal en una cacerola mediana; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Retírelo del calor; agregue las espinacas y cubra hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

• Paso 2

  Mientras se cocina la quinua, sazone el pollo con ½ cucharadita de sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 4 minutos por lado.

• Paso 3

  Agregue el queso y el ¼ de cucharadita de pimienta restante a la quinua cocida caliente. Servir con pollo.