Aunque los tomates cherry no están en temporada en invierno, gracias a los supermercados, puedes preparar esta exquisita tarta. Para un toque extra fresco, pruébala en olla lenta durante el verano.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Cocción lenta: 3½ horas (alta) | Reposo: 30 minutos | Porciones: 12
Tarta de Tomates Cherry
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 receta de masa para pastelería casera
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- ½ taza de queso parmesano finamente rallado (2 oz / 57 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ paquete (4 oz / 113 g) de queso crema, ablandado
- ¼ taza de mayonesa
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Albahaca fresca en juliana fina (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Forra una olla de cocción lenta ovalada de 6 cuartos (5.7 L) con papel aluminio. Rocía con aerosol antiadherente y retira el exceso. Prepara la masa casera. En una superficie enharinada, extiéndela en un óvalo de 35x28 cm. Transfiere a la olla y dobla los bordes para formar una corteza uniforme de 2.5-4 cm de alto.
- Paso 2: En un bol mediano, mezcla los tomates, ¼ taza de parmesano, aceite y pimienta. En otro bol, bate el resto del parmesano, queso crema, mayonesa, yema y ralladura de limón hasta integrar. Extiende esta mezcla sobre la masa y cubre con los tomates.
- Paso 3: Tapa y cocina a alta temperatura 3½ horas o hasta que la corteza esté dorada, girando la olla a la mitad si es posible. Apaga, retira el forro con cuidado y deja reposar destapada 30 minutos. Espolvorea albahaca y más parmesano si deseas.
Información nutricional (por porción)
231 calorías; 18 g grasa total (7 g saturada, 4 g poliinsaturada, 6 g monoinsaturada); 40 mg colesterol; 260 mg sodio; 109 mg potasio; 14 g carbohidratos (1 g fibra, 1 g azúcar); 4 g proteína; vitaminas y minerales detallados según estándares.
Masa para Pastelería Casera
Ingredientes
- 1½ tazas (190 g) de harina todo uso
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de manteca vegetal
- ¼ taza de mantequilla fría, en cubos (o más manteca)
- 4-5 cucharadas de agua fría
Instrucciones
- Mezcla harina y sal en un bol. Incorpora manteca y mantequilla con un cortapasta hasta obtener grumos como guisantes. Rocía 1 cucharada de agua, mezcla con tenedor y empuja al lado. Repite hasta que la masa se una. Forma bola, amasa ligeramente y refrigera si es necesario.