El secreto de una tarta de tomate perfecta radica en pasos clave como sazonar previamente los tomates para eliminar el exceso de humedad, evitando que empape la base. Esta receta fusiona el clásico pastel de tomate sureño con la ligereza de la spanakopita, gracias a una cremosa mezcla de mayonesa y queso cheddar sobre hojas crujientes de masa filo. Acompáñala con una ensalada verde de pepinos y aguacate para una comida completa y equilibrada.
Tarta de Tomate Reliquia con Queso Cheddar
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 12 onzas de tomates reliquia mixtos (unos 3 medianos), en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 3 onzas de queso cheddar fuerte, rallado (aprox. 1 taza)
- ½ taza de mayonesa
- 2 cebolletas, finamente picadas
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, más ramitas para decorar
- Una pizca de cayena
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- ¼ taza de aceite de oliva
- 10 láminas de pasta filo congelada (de un paquete de 16 oz.), descongeladas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F con la rejilla en la posición más baja. Coloca los tomates en una bandeja grande forrada con papel absorbente. Espolvorea 1 cucharadita de sal y deja reposar 10 minutos. Seca con papel absorbente.
- Paso 2: Mezcla el queso, mayonesa, cebolletas, eneldo picado, cayena y ¼ cucharadita de pimienta en un bol mediano. En otro bol pequeño, coloca el aceite. Forra una bandeja con papel pergamino, unta con aceite y coloca 1 lámina de filo; unta con más aceite. Repite con las 9 láminas restantes. Extiende la mezcla de queso uniformemente, dejando un borde de ½ pulgada. Coloca los tomates encima y sazona con la sal y pimienta restantes.
- Paso 3: Hornea hasta que la corteza esté dorada, 18-20 minutos. Deja enfriar 5 minutos y decora con ramitas de eneldo antes de servir.
Información nutricional (por porción)
558 calorías; 44 g de grasa (10 g saturada); 33 mg de colesterol; 2 g de fibra; 10 g de proteína; 31 g de carbohidratos; 1150 mg de sodio; 3 g de azúcares.