Esta tarta de tomate es sorprendentemente sencilla y visualmente impactante. Extiende la masa de hojaldre, úntala con una cremosa mezcla de crème fraîche y mostaza, y cubre con rodajas finas de tomate. Hornea hasta dorar para una corteza escamosa y crujiente, evitando que se humedezca. ¿Buscas un toque instagramable? Crea un degradado arcoíris: empieza con tomates rojos arriba, amarillos en medio y verdes abajo. Si no encuentras crème fraîche, la crema agria es un excelente sustituto.
Tarta de Tomate con Crema de Mostaza
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos
Total: 50 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- Harina todo uso, para la superficie de trabajo
- 1 lámina de 8 oz (226 g) de hojaldre con mantequilla, descongelada según las instrucciones del paquete
- ¼ taza de crème fraîche o crema agria
- 1 cucharada de mostaza granulada
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, más hojas para servir
- ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
- Pimienta negra recién molida
- ¼ lb (113 g) de tomates heirloom o tipo bistec, en rodajas finas
- Sal en escamas, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Sobre un papel pergamino enharinado, estira la masa de hojaldre en un rectángulo de 10 x 12 pulgadas (25 x 30 cm); pica toda la superficie con un tenedor. Transfiere el papel y la masa a una bandeja para hornear.
- Paso 2: Bate la crème fraîche (o crema agria), la mostaza, el tomillo picado, ¼ cucharadita de sal y pimienta al gusto en un bol pequeño. Unta uniformemente sobre la masa, dejando un borde de ½ pulgada (1 cm). Cubre con las rodajas de tomate superpuestas ligeramente, y sazona con la sal restante y más pimienta.
- Paso 3: Hornea hasta que la masa esté dorada (verifica el fondo) y los tomates secos, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar ligeramente, corta en cuadrados y sirve con hojas de tomillo y sal en escamas.
Información nutricional (por porción)
245 calorías; 16,1 g grasa; 4,5 g grasa saturada; 4,7 mg colesterol; 20,9 g carbohidratos; 1,7 g fibra; 2,8 g azúcares; 3,7 g proteína; 357,7 mg sodio.