Tarta De Calabaza Con Merengue De Malvaviscos

Lleve el pastel de calabaza tradicional a un nivel superior al apilar una hermosa nube de merengue esponjoso en la parte superior.

Resumen de recetas

práctica:35 minutos hornear:10 minutos a 450° hornear:45 minutos a 375° enfriar:60 minutos enfriar:120 minutos Porciones:8

Pastel De Calabaza Con Merengue De Malvaviscos

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 receta de hojaldre para pastel de masa única
4 huevos
1 lata de calabaza de 15 onzas
1 ½ tazas de azúcar
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de jengibre molido
¾ taza mitad y mitad
1 cucharadita de vainilla

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 450°F. Prepare la masa para pastel de una sola masa. En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos para aplanar ligeramente la bola de hojaldre. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con un círculo de masa. Ribete y borde de flauta. No pinchar la masa. Cubra la masa con un doble espesor de papel de aluminio. Hornear 8 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornee de 2 a 3 minutos más o hasta que la masa esté firme y seca. Retire del horno; reduzca la temperatura del horno a 375°F.
Paso 2
Separe las yemas de huevo de las claras de huevo. Cubra y enfríe las claras de huevo. Para el relleno, en un tazón mediano mezcle las yemas de huevo, la calabaza, 3/4 taza de azúcar, la canela, la sal y el jengibre. Batir en mitad y mitad y verter en la corteza sin hornear. Hornee unos 45 minutos o hasta que el centro esté firme. Enfríe sobre una rejilla de alambre durante 1 hora, luego cubra y enfríe al menos 2 horas o toda la noche.
Paso 3
Durante los últimos 30 minutos que el pastel se está enfriando, coloque las claras de huevo a temperatura ambiente. En la parte superior de una caldera doble, combine las claras de huevo a temperatura ambiente, los 3/4 de taza de azúcar restantes y la vainilla. Coloque sobre una cacerola con agua hirviendo (el fondo de la cacerola no debe tocar el agua). Bate con una batidora a velocidad alta durante 7 minutos o hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantengan rectas) y un termómetro registre 160 °F, raspando para baño maría con frecuencia.
Paso 4
Montón de merengue en el centro del pastel enfriado. Usando una antorcha culinaria de mano, tueste el merengue.

Consejos

Si no tiene una antorcha culinaria, hornee como se indica en un molde para pastel. Agregue el merengue de malvavisco y ase a 5 pulgadas del fuego durante 2 minutos o hasta que el merengue esté dorado.

Información nutricional (Pastel de calabaza con merengue de malvavisco)

Por porción:425 calorías; grasa total 18g; grasa saturada 8g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 6g; colesterol 116 mg; sodio 317 mg; potasio 205 mg; carbohidratos 62g; fibra 2g; azúcar 41g; proteína 7g; ácido graso trans 1 g; vitamina a 8666IU; vitamina c 2 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 2 mg; vitamina b6 0 mg; folato 62 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 61 mg; hierro 2 mg.

Pastelería para tarta de masa única

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ½ tazas de harina para todo uso
¼ de cucharadita de sal
¼ taza de manteca vegetal o manteca de cerdo
¼ taza de mantequilla, cortada, manteca vegetal o manteca de cerdo
¼ – taza de agua helada

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería, corte la manteca vegetal y la mantequilla hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua helada sobre parte de la mezcla de harina; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la masa humedecida a un lado del tazón. Repita con agua helada adicional, 1 cucharada a la vez (1/4 a 1/3 taza en total), hasta que toda la mezcla de harina esté humedecida. Reúna la mezcla en una bola, amasando suavemente hasta que se mantenga unido.