Eleva la clásica tarta de calabaza a otro nivel con una nube esponjosa y dorada de merengue de malvaviscos. ¡Perfecta para Thanksgiving o cualquier celebración otoñal!
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Horneado: 10 minutos a 450 °F + 45 minutos a 375 °F | Enfriado: 60 minutos + 120 minutos | Porciones: 8
Tarta de Calabaza con Merengue de Malvaviscos
Ingredientes
- 1 receta de masa para tarta de capa única
- 4 huevos
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza
- 1½ tazas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¾ taza de crema de leche (mitad y mitad)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450 °F (230 °C). Prepara la masa para tarta de una sola capa. En una superficie ligeramente enharinada, aplana la bola de masa con las manos. Enróllala en un círculo de 30 cm. Forra un molde para tarta de 23 cm. Forma el borde. No pinches la masa. Cubre con doble capa de papel aluminio y hornea 8 minutos. Retira el aluminio y hornea 2-3 minutos más hasta que esté firme y seca. Baja la temperatura a 375 °F (190 °C).
- Paso 2: Separa las yemas de las claras de los huevos; refrigera las claras. Para el relleno, bate las yemas, la calabaza, ¾ taza de azúcar, canela, sal y jengibre. Incorpora la crema y vierte en la masa prehorneada. Hornea 45 minutos o hasta que el centro esté firme. Enfría 1 hora en rejilla, cubre y refrigera 2 horas o toda la noche.
- Paso 3: Durante los últimos 30 minutos de enfriado, deja las claras a temperatura ambiente. En la parte superior de un baño maría, combina claras, ¾ taza de azúcar restante y vainilla. Coloca sobre agua hirviendo (sin tocar el fondo). Bate a alta velocidad 7 minutos hasta picos firmes (160 °F / 71 °C).
- Paso 4: Amontona el merengue en el centro de la tarta fría. Tuesta con antorcha culinaria.
Consejo
Si no tienes antorcha, coloca la tarta en el horno a 5 pulgadas (13 cm) del asador y dora 2 minutos hasta dorado.
Información nutricional (por porción)
425 calorías; grasa total 18 g (saturada 8 g, poliinsaturada 3 g, monoinsaturada 6 g); colesterol 116 mg; sodio 317 mg; potasio 205 mg; carbohidratos 62 g (fibra 2 g, azúcares 41 g); proteína 7 g; vitamina A 8666 UI; vitamina C 2 mg; calcio 61 mg; hierro 2 mg.
Masa para Tarta de Capa Única
Ingredientes
- 1½ tazas de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de manteca vegetal o manteca de cerdo
- ¼ taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- ¼ a ⅓ taza de agua helada
Instrucciones
- Mezcla harina y sal. Incorpora manteca y mantequilla con cortador de masa hasta tamaño de guisante. Agrega agua 1 cucharada a la vez (¼-⅓ taza total) hasta humedecer. Forma bola y amasa suavemente.