La calabaza se vuelve sabrosa en esta deliciosa receta de sopa. Suculentos camarones, verduras y crema se unen a la olla para obtener un tazón rico e indulgente.
Resumen de recetas total:40 minutos Porciones:6 Rinde:7 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de camarones medianos frescos o congelados, pelados y desvenados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de apio en rodajas
1 taza de puerros cortados, partidos por la mitad y rebanados
½ taza de vino blanco seco
2 cucharadas de tomillo fresco picado
3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 lata de calabaza de 15 onzas
¾ taza de crema espesa
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de jugo de limón
ramitas de tomillo (opcional)
Rebanadas de baguette tostadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Descongele los camarones, si están congelados. En un 4-qt. olla caliente el aceite a fuego medio. Agregue el apio y los puerros. Cocine y revuelva 5 minutos. Agregue con cuidado el vino y el tomillo. Cocine a fuego lento, sin tapar, 2 minutos. Agregue el caldo, la calabaza y la mitad de los camarones. Cocine por 2 minutos. Enfriar un poco.
Paso 2
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle la mezcla en lotes hasta que quede suave; volver a la olla. Agregue los camarones restantes, 3/4 taza de crema, sal y pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que los camarones se vuelvan opacos. Agregue el jugo de limón. Si lo desea, cubra con ramitas de tomillo. Servir con rebanadas de baguette.
Información nutricional Por porción:307 calorías; grasa 16g; colesterol 156 mg; grasa saturada 8g; carbohidratos 18g; monograsa 6g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 20g; vitamina a 11833IU; vitamina c 7,5 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,2 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 29,4 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 679 mg; potasio 555 mg; calcio 116 mg; hierro 2,2 mg.
