El otoño siempre me anima a jugar con recetas de calabaza. El año pasado me gustaban mucho los panqueques de calabaza y este año me gustan los muffins. Después de probar algunas recetas de muffins de calabaza, finalmente me decidí por esta como mi favorita para el otoño de 2014.
Estoy un poco obsesionado con las magdalenas en este momento porque acabo de comprar estas increíbles tazas de silicona para hornear. 
de Amazon. ¡Estoy enamorado! Nunca volveré a comprar bolsas de papel.
A Robert también le encanta jugar con ellos. Le dejé usarlos con su plastilina para hacer sus propios "muffins".
Terminan prácticamente sin residir después de hornear. Aquí hay un tiro posterior. A pesar de que se ven limpios, sé mejor. Cometí el error de no limpiar muy bien mi última fuente de silicona para hornear y terminó pegajosa y asquerosa. Los he estado remojando en agua jabonosa después de cada uso.
Estoy seriamente enamorado! Yo también estoy enamorada de esta receta. Recuerda, no soy vegano, pero me encanta la excusa para dejar de lado los huevos. Pasamos por tantos en una semana que me ahorra un poco de dinero no usar lácteos en mi horneado.
- 1 3/4 taza de harina
- 1 taza de azúcar morena envasada
- 1 cucharada. polvo de hornear
- 3 cucharadas. canela
- 1/2 lata de puré de calabaza (un poco menos de una taza, pero una taza llena estará bien)
- 1/2 taza de leche de soya
- 1/2 taza de aceite de coco
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno con el aceite de coco.
- Agregue calabaza y leche de soya.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la canela.
- Agregue la mezcla húmeda a la seca y revuelva bien.
- Llene los moldes o moldes para muffins a 3/4 de su capacidad.
- Hornee a 400 grados durante 20 minutos o hasta que estén doradas.