10 alimentos que están en temporada en otoño

La cosecha de otoño trae muchas delicias frescas. Ver más fotos de verduras.

Si el otoño te hace lamentar el fin del maíz dulce del verano y los duraznos calentados por el sol, anímate. Desde Kennewick, Washington, hasta Kennesaw, Ga., los mercados de agricultores todavía están llenos de compradores y los departamentos de productos frescos rebosan de ofertas frescas. Incluso los agricultores de Alaska llevan sus cultivos al mercado hasta principios de octubre.

La naturaleza ha cambiado de marcha. Los días soleados y las noches frescas favorecen a los nuevos vecinos en el jardín. Los cultivos de otoño, resistentes y de crecimiento lento, cobran vida justo cuando las frutas y verduras de verano se acumulan.

Este artículo echa un vistazo a la generosidad caleidoscópica de la cosecha de otoño:qué encontrarás y cómo elegir lo mejor. Algunos de estos alimentos se cultivan de costa a costa; otros son más regionales. Y aunque su supermercado local vende muchos de los 10 que se describen aquí, los que se cultivan más cerca de su casa suelen ser los más frescos y fáciles de conseguir.

Leer sobre estas delicias podría incluso inspirarte a poner tu propio jardín. Puede que te haga más bien de lo que crees. Como dijo el humorista sureño Lewis Grizzard:"Es difícil pensar en otra cosa que no sean pensamientos agradables mientras se come un tomate de cosecha propia".

Primero:¿Qué tal esas manzanas? Nos fijamos en un favorito de todos los tiempos en todo su variado esplendor.

Contenido

Manzanas
Peras
Uvas
Caquis
Verduras de hoja verde
Chirivías
Patatas
Batatas
Calabaza de invierno
Verduras crucíferas

10:Manzanas

Visite un huerto para elegir las manzanas más deliciosas.

Dile a un chef "hay una aplicación para eso" y él o ella puede pensar "manzanas". Ciertamente hay una variedad de manzanas para cada necesidad, desde refrigerios hasta rellenos. Algunos de los más conocidos y fáciles de encontrar son multitarea, buenos tanto para comer como para hornear. Estos incluyen Rome, McIntosh y Golden Delicious.

Dependiendo de dónde viva, también puede encontrar estas especialidades regionales en los mercados de agricultores o en los huertos de cosecha propia:

Negro de Arkansas . Llamado así por su color rojo oscuro y su estado de origen; ácido y crujiente cuando se come fresco, resiste bien la cocción.
Dorado Grimes . De color amarillo brillante, como su nombre lo indica, este nativo de West Virginia es dulce y ligeramente picante; es ideal tanto para postres como para picar.
Espía del norte . Simple en apariencia pero poderoso en sabor; esta variedad crujiente y jugosa es la tarta de manzana por excelencia.
Miel crujiente . Desarrollado en Minnesota en la década de 1970 como una versión más dulce de las variedades "reliquia" o "antiguas" más antiguas y más nítidas, su color rojo brillante y crujiente agregan atractivo a las ensaladas de frutas.
Pastel de vino . Dulce con un toque de acidez, como el vino seco, esta reliquia ha sido aclamada como una manzana de sidra desde principios del siglo XIX.

Cualquiera que sea la variedad, las manzanas deben estar libres de magulladuras o manchas blandas. Las manzanas más grandes deben ser más firmes, ya que maduran y, por lo tanto, se ablandan más rápidamente. Busque el color característico, pero no se desanime por las manchas marrones ásperas. Manténgalos a temperatura ambiente para su consumo inmediato. Refrigerados en una bolsa de plástico sellada, durarán unas dos semanas.

9:Peras

Cuando piensas en una pera, probablemente imaginas una de las tres variedades principales:Anjou, Bartlett o Bosc. Con un color que va del rojo intenso al verde pálido y al dorado, estos productos básicos del departamento de productos agrícolas son peras para todo uso. Su textura firme es igualmente adecuada para comer fresca o cocida. Los Bartlett son particularmente buenos para enlatar.

Algunas variedades menos conocidas y sus usos especiales incluyen:

Asiático . A veces se les llama peras manzana debido a su forma redondeada y textura crujiente. Más dulces que las Barlett, Anjous y otras variedades europeas, son las preferidas para postres frescos. Además, a diferencia de las peras europeas, las peras asiáticas se recogen maduras.
Cómic . Rechoncho y rosado dorado, su carne más suave y "cremosa" los hace mejores para comer frescos, en lugar de cocinarlos. Son especialmente populares para combinar con queso.
Seckel . Esta pera también se llama pera de azúcar por su dulzura excepcional. Eso, junto con su tamaño que cabe en la palma de la mano, los hace perfectos para un refrigerio.

La mayoría de las peras no están completamente maduras cuando las compras. Y a excepción de Yellow Bartletts, que van de verde a dorado, no cambian de color a medida que maduran. En cambio, los tenderos aconsejan:"Revise el cuello". Si el área cerca del tallo cede cuando se presiona ligeramente, la pera está lista para usar. De lo contrario, déjelo reposar unos días a temperatura ambiente, realizando el "chequeo del cuello" diariamente.

Nuestra próxima entrada muestra el rojo, el blanco y el azul, o el rojo, el verde y el negro, si lo prefiere.

Peras maduras:ciencia genial

No hay nada como masticar una pera fresca del mercado de agricultores, si quieres poner los dientes de punta. Disfrutar de las peras requiere paciencia.

Se debe a cómo madura la fruta. Las peras necesitan un período de enfriamiento que oscila entre dos y seis semanas para iniciar el proceso. El frío desencadena la producción interna de un gas llamado etileno, que es el responsable de la maduración. Una vez cebada de esta manera, una pera madurará a temperatura ambiente entre cuatro y 10 días, según la variedad. Un tiempo de enfriamiento más largo también reduce el tiempo necesario para madurar.

Los productores aprovechan este proceso cosechando las peras antes de que estén maduras y manteniéndolas en almacenamiento en frío hasta que el producto salga al mercado. Así, una pera recolectada en septiembre puede ser dulce y sabrosa en diciembre.

8:Uvas

Las uvas crujientes son la parte favorita del otoño para muchas personas.

Las uvas se dividen en tres tipos principales de color:rojo, verde (también llamado blanco) y negro (o azul-negro). Cada grupo incluye variedades con semillas y sin semillas, pero estas últimas prevalecen en los supermercados. Las más populares son la uva verde Thompson y su descendencia mestiza, una variedad tinta llamada Flame. Estos son innegablemente dulces, pero relativamente mansos en sabor. Si está buscando algo con más personalidad (y dispuesto a tragar o escupir algunas semillas), busque estas uvas regionales:

Concordia . Una semilla negra o sin semillas que se cultiva principalmente en el norte de Nueva York y el sur de Ontario, tiene un sabor distintivo a jugo y gelatina. Como la mayoría de las uvas americanas, las Concord son de piel deslizante:se exprime la baya y se desecha la piel.
Moscatel . Esta es una uva verde con un sabor y aroma especiado y perfumado. Originarias del soleado sur de Italia y Francia, las moscatel americana prosperan en el soleado sur de California.
Muscadina . Nativa del sureste de los Estados Unidos con semillas y piel de engobe, la mayoría son negras, pero Scuppernong es una variedad de bronce. Estas uvas grandes y afrutadas crecen en racimos pequeños en lugar de racimos.

Cuando compre uvas, busque bayas gordas en tallos flexibles. No se desanime por un acabado empolvado y mate:esa "floración" es un aspecto natural. Su presencia significa que el racimo no se ha manejado de forma intensiva.

Las uvas frescas se disfrutan fácilmente solas o en ensaladas de frutas. Congelados, son una alternativa saludable a los postres con alto contenido de azúcar y grasas. Por otro lado, también son buenos pasteles y gelatinas.

Nuestra siguiente comida demuestra el dicho:"Las cosas buenas les llegan a los que esperan".

7:Caquis

Los caquis parecen pequeñas calabazas.

El árbol de caqui prospera en climas cálidos. Por lo tanto, es más probable que encuentre su fruto en los estados del cinturón solar. Se cultivan dos tipos principales de caquis, y realmente vale la pena distinguir uno del otro.

El Fuyu es bastante sencillo. Es achaparrado y de color naranja pálido, del tamaño y la forma de una calabaza decorativa en miniatura. Los Fuyus maduros son bastante firmes con un sabor suave agridulce.

El Hachiya es un bromista práctico. Un Hachiya inmaduro se ve y se siente como un Fuyu grande y maduro, pero tiene la acidez de un limón que frunce la boca. Un Hachiya maduro, por otro lado, se ve y se siente como un tomate demasiado maduro, de color rojo intenso y blando y blando. Pero solo entonces es comestible. Su pulpa es pura dulzura, con una textura suave, casi cremosa.

El fuyus se puede comer solo o en cubos en una ensalada de frutas. El Hachiya se aborda mejor con una cuchara, sacado directamente de la piel. El puré de Hachiya agrega dulzura y color a las galletas, pasteles y panes rápidos.

En cuanto al almacenamiento, Fuyus se mantiene mejor a temperatura ambiente hasta aproximadamente una semana. A las hachiyas les va mejor en el frigorífico, donde puedes alargar la maduración durante un mes.

Nuestro próximo alimento nos recuerda que, si bien el rojo y el dorado pueden ser colores de otoño, los verdes siguen siendo tonos de jardín.

6:Verduras de hoja verde

Su ensalada puede ser un poco más dulce en invierno.

Algunas verduras de hoja verde soportan el clima frío mejor que la mayoría de las personas. Las temperaturas cercanas al punto de congelación ralentizan el metabolismo de las plantas. Usar menos carbohidratos, es decir, azúcar, para el mantenimiento da como resultado más azúcares en reserva. Esto significa hojas más dulces en invierno que en verano.

Por lo tanto, si pasa de los greens en julio, es posible que los encuentre de su agrado en octubre. Por ejemplo:

Espinacas . Las variedades de espinacas que funcionan mejor en climas más fríos se llaman saboya y semi-savoy. Se identifican por sus hojas arrugadas o con volantes.
Acelga . Las acelgas de tallo blanco son las más comunes, pero es posible que vea tallos en tonos de amarillo brillante, rosa oscuro y fucsia. Los tallos también se pueden comer.
Coles . Un verde con sabor ahumado con hojas redondas o en forma de concha, es un elemento básico de la cocina casera del sur, donde el líquido de cocción ("pot likker") se guarda como caldo de sopa o se empapa con pan de maíz.

Las verduras de hoja verde deben verse crujientes y frescas. Evite las que tienen manchas marrones, tallos grandes y duros y bordes marchitos. Las coles deben cocinarse absolutamente, pero otras verduras se pueden comer frescas en ensaladas, salteadas como guarnición o hervidas a fuego lento en sopas. Cocinar también atenúa el sabor, que se vuelve más pronunciado con la edad. Cocine los tallos de las acelgas separados de las hojas, ya que los tallos son más fibrosos y tardan más.

Las verduras se mantendrán refrigeradas en una bolsa de plástico, húmedas y secas, durante tres a cinco días. Lávalas muy bien justo antes de usarlas.

Nuestro próximo alimento nos lleva bajo tierra a la raíz del asunto.

5:Chirivías

Puede sustituir las chirivías por zanahorias al hornear para obtener un sabor diferente.

De color amarillo pálido y ligeramente irregular, la chirivía se asemeja a una versión grande y nudosa de su prima la zanahoria. Tiene la reputación en algunos sectores de ser el pariente menor de la familia, pero las chirivías tienen un grupo entusiasta de defensores.

En comparación con las zanahorias, las chirivías son menos dulces y tienen más sabor a nuez. Responden bien a los mismos tratamientos culinarios (excepto si se comen crudos). Como guarnición, las chirivías se asan bien y alcanzan su punto máximo cuando están tiernas con un tenedor:el calor seco carameliza el azúcar, intensificando la dulzura y desencadenando reacciones de sabor que son un buen augurio para las papilas gustativas. También se sostienen en guisos horneados y guisos cocinados a fuego lento.

Las chirivías también pueden sustituir a las zanahorias al hornear. ¿Qué dice mejor el otoño que un pastel de especias de chirivía y manzana?

Las chirivías pueden ser difíciles de encontrar en los supermercados. Los mercados de agricultores son su mejor apuesta. Cuando los encuentre, elija individuos de colores uniformes y sin imperfecciones de aproximadamente 4 a 8 pulgadas (los monstruos tienden a ser leñosos). Se mantendrán dos o tres semanas en el refrigerador en una bolsa de malla u otros recipientes transpirables. Se mantendrán frescos por más tiempo si recortas las raicillas en la parte inferior.

A continuación, veremos algunas variedades poco comunes de uno de los alimentos más populares del planeta.

4:Patatas

De las miles de variedades de papa conocidas, solo un puñado de papas se ha generalizado. El otoño es el momento ideal para probar algunas novedades de final de temporada menos conocidas, como estas:

Bola de mantequilla alemana . Estos son redondos u oblongos con piel dorada pálida y pulpa amarilla. El color de la piel y la pulpa marcan a la Butterball como una patata para todo uso, igualmente agradable al horno, en puré o frita.
Pontiac rojo . Esta papa es de piel roja, pulpa blanca y redonda u oblonga. Al igual que otros tintos redondos, produce puré de patata cremoso o batido.
Katahdin . Las blancas redondas como la Katahin son papas firmes que mantienen su forma cuando se hierven para ensaladas.

Sea cual sea su color, las patatas deben ser de tamaño medio, de piel lisa y firmes. Arrugas, arrugas y brotes son signos de envejecimiento. Se mantienen mejor en condiciones frescas, oscuras y moderadamente húmedas. Un sótano es ideal. Si prefiere no cavar uno, una escalera en el sótano, un armario o gabinete, o un porche o garaje aislado son buenos sustitutos. Manténgalos en una malla o bolsa de plástico perforada para permitir el flujo de aire.

¿Cuándo una patata no es una patata? Nuestra próxima página tiene la respuesta.

Tubérculos y Temperaturas

¿Alguna vez se preguntó por qué ve tantas bolsas de papas de Idaho y Maine, pero no papas de Florida o Mississippi? Las papas son tallos subterráneos, almacenes subterráneos de nutrientes llamados tubérculos, y las temperaturas frías los impulsan a toda velocidad. No crecen en absoluto donde el suelo alcanza los 80 grados Fahrenheit.

Sin embargo, cuando las temperaturas bajan demasiado, los almidones se convierten en azúcar. La cocción, que realza la dulzura natural de los tubérculos, hace que estos azúcares reaccionen con las proteínas para formar un color marrón y un sabor desagradable. Por lo tanto, las papas se plantan y cosechan a lo largo de la temporada de crecimiento, que varía según el clima de la región y el tipo de papa. Las papas tardías necesitan alrededor de cuatro meses frescos pero sin heladas.

3:Batatas

Las batatas pueden ser casi como un postre.

La batata de color naranja intenso es bien conocida por los amantes de las verduras, pero no es la única papa del bloque. Si miras a tu alrededor, es posible que encuentres variedades tradicionales. Estos a veces se llaman batatas amarillas, batatas blancas o batatas blancas. Con piel beige y pulpa de color crema, se parecen más a papas amarillas largas y de forma irregular. Sin embargo, en dulzura rivalizan con sus parientes más coloridos.

Ambos tipos son buenos para todo tipo de cocina, incluida la fritura profunda. Se pueden hornear como guarniciones, hacer puré para sopa y hacer puré para pasteles, panes, galletas y natillas. Los dulces cocidos fríos también son bocadillos portátiles.

Busque batatas que se sientan sólidas e inflexibles con la piel intacta; las mellas pueden invitar al crecimiento bacteriano y a una muerte prematura. Para cocinar con éxito, intente elegir aquellos que tengan una forma uniforme, ya que los cuerpos grasos con extremos cónicos pueden hacer que los extremos se cocinen demasiado y queden semicrudos en el centro.

Al igual que muchos cultivos de clima frío, las batatas prefieren, lo adivinaste, el almacenamiento en frío pero no en frío. Seco es mejor que húmedo. Guárdelos en un lugar bien ventilado, lejos de la luz y disfrútelos dentro de los 10 días.

Si crees que la variedad es la especia de la vida, estarás encantado con nuestra próxima entrada.

2:calabaza de invierno

La amplia variedad de calabazas durante el otoño hace que cocinar con ellas sea más emocionante y gratificante.

Con tantas formas, tamaños y colores diferentes, las calabazas son los productos de invierno más divertidos de ver y manipular. Las variedades que se describen a continuación apenas arañan la superficie:

Bellota . Estos pueden ser pequeños, redondos y rugosos, y pueden tener una piel abigarrada de color naranja y verde; su pulpa de color naranja intenso es más dulce que la calabaza pero menos que las batatas.
Butternut . La calabaza moscada suele tener un cuello largo y una barriga con una piel de color beige cremoso. La pulpa de naranja es esencialmente "blanda":ligeramente dulce y ligeramente a nuez.
Espaguetis . Cuando se raspa con un tenedor, la pulpa forma hilos dorados que parecen espaguetis y saben a calabacín.
Empanada dulce . Su pulpa amarilla se ve y sabe a maíz dulce.

Los usos para cocinar varían según el tipo de calabaza. Todos son buenos para hornear, cocer al vapor y hacer puré. Sin embargo, las variedades de color más oscuro son más firmes y dulces. Butternut es excelente en productos horneados, desde tartas hasta panqueques y budines de pan, por ejemplo, mientras que los espaguetis son decididamente un plato de acompañamiento.

Las semillas de calabaza son una ventaja, como el premio gratis en las cajas de cereales. Limpiados y tostados, tienen un sabor a nuez. Cómelos solos, salados o sazonados; solo o agregado a una mezcla de frutos secos y granola hechos en casa o comprados en la tienda.

La calabaza madura y de calidad tiene una piel gruesa y es pesada para su tamaño. Si se mantiene fresco y seco, mantendrá esa calidad durante unos tres meses.

Nuestra próxima entrada nos lleva al final de nuestra gira de cosecha de otoño. Como muchos aspectos destacados de la gira, este está marcado con una "X".

1:Verduras Crucíferas

No cocine demasiado la coliflor fresca:una vez que pueda clavarla con un tenedor, estará lista para sazonar.

Crucífero significa en forma de cruz. Las verduras crucíferas tienen flores con cuatro pétalos igualmente espaciados que forman una cruz. Sin embargo, probablemente te asombrará demasiado el sabor como para reflexionar sobre sus características botánicas. Considere algunos de estos diversos ejemplos:

Repollo de cabeza redonda . Este repollo tiene hojas planas de color verde pálido o púrpura rojizo; El repollo de Saboya tiene hojas con volantes.
Coliflor . Los tallos están rematados con manojos llamados cuajadas, y las variedades más populares son las blancas o de color crema. El romanesco verde lima se asemeja a un bosque de pinos.
Nabos . Una raíz redondeada de color crema; aunque están disponibles antes, los nabos son más sabrosos en otoño.
Rutabagas . Una raíz redonda con pulpa de color naranja pálido; la piel es de color crema oscurecida a púrpura rojiza. Se cree que Rutabaga es un cruce entre un nabo y un repollo silvestre.

Las verduras crucíferas tienen sabores asertivos y pueden tomar condimentos fuertes. El repollo combina bien con vinagre en chucrut. El rutabaga más dulce se puede condimentar con clavo. Prueba los nabos con ajo y cebolla.

Estas verduras tienen la reputación de oler mal cuando se cocinan. En realidad, es la cocción excesiva lo que libera su desagradable aroma. Si se cuecen al vapor o estofados hasta que estén tiernos con un tenedor, no blandos, en realidad huelen ligeramente dulces.

Los rasgos de calidad dependen de la verdura específica. En general, las cabezas deben sentirse apretadas y pesadas para su tamaño. Los tallos deben estar firmes. Los floretes deben verse frescos; evite el brócoli amarillo pálido o la coliflor con manchas marrones. Asimismo, las raíces deben sentirse sólidas, no esponjosas, con un color parejo.

A diferencia de muchas verduras de otoño, las verduras crucíferas prefieren los confines frescos y húmedos del cajón del refrigerador. Almacenados en plástico perforado, durarán hasta dos semanas.

Más enlaces excelentes

LocalHarvest.org
Todo sobre las manzanas.com
¿Por qué probar la agricultura apoyada por la comunidad (CSA)?

Fuentes

Alberto, Esteban. "Repollo de cabeza redonda". 19 de febrero de 2007 (6 de septiembre de 2010) http://www.harvestwizard.com/2007/02/roundheaded_cabbagethere_are_t.html
Alberto, Esteban. "Acelgas". 17 de mayo de 2007 (4 de septiembre de 2010) http://www.harvestwizard.com/2007/05/swiss_chard_stalk_vegetables.html
Alberto, Esteban. "Variedades de uva de mesa". 23 de noviembre de 2007 (1 de septiembre de 2010) http://www.harvestwizard.com/2007/11/table_grape_varieties_the_flav.html
Diario de Apple. "Elección de variedades". www.applejournal.com/use.htm
Aubrey, Allison. "Los niños prueban una verdura más dulce, al estilo de la Casa Blanca". Radio Pública Nacional. 21 de diciembre de 2009. (3 de septiembre de 2010) http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=121611755
Viñedos Auman. "Historia de Muscadines &Scuppernongs". (2 de septiembre de 2010) http://www.scuppernongs.com/id2.html
Asociación de Mercado Directo de Granjas de Blue Ridge. "¿Cómo sabes si una manzana está madura?" (30 de agosto de 2010) http://www.ncapples.com/DataImages/Directory/0000000130.pdf
Braswell, John y Freddie Rasberry. "Revisión de frutas y nueces:caquis orientales". (2 de septiembre de 2010) http://msucares.com/pub/infosheets/is1446.pdf
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. "Vegetal del Mes:Calabaza de Invierno". (25 de agosto de 2010) http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/winter_squash.html
Universidad de Cornell". Variedades de vegetales para jardineros". (6 de septiembre de 2010) http://vegvariety.cce.cornell.edu/mainSearch/showAll.php?ID=76&sortBy=overallrating&order=DESC&searchIn=1
Dole Food Company, Inc. "Uvas". http://www.dome.com/SuperKids/Encyclopedia/Types/tabid/832/Default.aspx?contentid=2516
FoodReference.com. "Citas de tomate". (28 de agosto de 2010) http://www.foodreference.com/html/qtomatoes.html
Fuhrman, Joel. "Verduras crucíferas:poderosos alimentos anticancerígenos". Mensajero del Valle. 15 de febrero de 2010 (6 de septiembre de 2010) http://www.alamosanews.com/V2_news_articles.php?heading=0&page=75&story_id=15768
Fundación George Mateljan para los alimentos más saludables del mundo. "Patatas dulces." (25 de agosto de 2010) http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=64#purchasequalities
Jett, Lewis W. "Acelgas suizas:una nueva mirada a una vieja cosecha". 13 de mayo de 2010 (4 de septiembre de 2010) http://anr.ext.wvu.edu/commercial_horticulture/production_guide/swiss_chard
Cooperativa Nacional de Uva, Inc. "Áreas de Producción". (2 de septiembre de 2010) http://www.nationalgrape.com/01d_pa.html
Compañía de semillas New Hope. "Plantas de batata". (6 de septiembre de 2010) http://www.newhopeseed.com/vegetable/sweet_potato.htm
Agradable, Bárbara. "Un Brindis por las Verduras Asadas". Noticias de la Madre Tierra. 17 de noviembre de 2008. (4 de septiembre de 2010) http://www.motherearthnews.com/Relish/Roasted-Vegetables-Recipe-Tips.aspx
Agradable, Bárbara. "Todo sobre el cultivo de espinacas". Noticias de la Madre Tierra. oct./nov. 2008 (3 de septiembre de 2010) http://www.motherearthnews.com/Organic-Gardening/2008-10-01/How-To-Grow-Spinach.aspx
Russo, Susanne. "Enamorándose de los caquis". Radio Pública Nacional. 26 de noviembre de 2008 (26 de agosto de 2010) http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=97458318
Savonen, Carol. "Cuándo recoger y cómo madurar las peras a la perfección". (31 de agosto de 2010) http://extension.oregonstate.edu/news/story.php?S_No=1003&storyType=garden
Sugar, David, Elizabeth Mitcham y Eugene Kupferman. "Repensar el requisito de enfriamiento". Red de Información Poscosecha. Diciembre de 2009 (31 de agosto de 2010) http://postharvest.tfrec.wsu.edu/REP2009B.pdf
Tantillo, Tony. "Consejos para producir:Verduras". (25 de agosto de 2010) http://www.tonytantillo.com/producetips/vegetables/rootveg.html
La dama de la patata de Maine. "Patatas de temporada tardía". (5 de septiembre de 2010) https://www.mainepotatolady.com/productcart/pc/viewCategories.asp?idCategory=33
Universidad de Idaho. "Opciones para almacenar papas en casa". Woodell, Lynn, Nora Olsen y Jim Wilson. Marzo de 2009 (6 de septiembre de 2010) http:www.kimberly.uidaho.edu/potatoes/CIS1153.pdf
Universidad de Illinois. "Collares". (4 de septiembre de 2010) http://urbanext.illinois.edu/veggies/collards.cfm
Universidad de Illinois. "Patatas." (25 de agosto de 2010) http://urbanext.illinois.edu/veggies/potato.cfm
Universidad de Iowa. "Col rizada". (4 de septiembre de 2010) http://extension.iastate.edu/healthnutrtition/foodrecipeactivity/food/collard_greens.htm
Peras de EE. UU. "Una pera para todos los gustos". (25 de agosto de 2010) http://www.usapears.com/en/Recipes%20And%20Lifestyle/Now%20Serving/Pears%20and%20Varieties.aspx