La cosecha otoñal ofrece delicias frescas y variadas. Explora más fotos de verduras de temporada. Si el otoño te hace extrañar el maíz dulce y los duraznos veraniegos, ¡anímate! Desde Kennewick, Washington, hasta Kennesaw, Georgia, los mercados de agricultores bullen de actividad y los estantes de productos frescos rebosan de ofertas. Incluso en Alaska, los cultivos llegan a los mercados hasta principios de octubre.
La naturaleza cambia de ritmo: días soleados y noches frescas favorecen a los cultivos otoñales, resistentes y de crecimiento lento, que brillan cuando las frutas y verduras de verano se agotan.
Este artículo explora la abundancia otoñal: qué encontrarás, cómo seleccionar lo mejor. Algunos se cultivan de costa a costa; otros son regionales. Aunque los supermercados ofrecen muchos, los locales son los más frescos. ¿Te inspira a cultivar tu propio jardín? Como dijo el humorista Lewis Grizzard: "Es difícil pensar en algo que no sean pensamientos agradables mientras comes un tomate casero".
Empezamos con un clásico: ¡las manzanas en todo su esplendor!
Contenido- Manzanas
- Peras
- Uvas
- Caquis
- Verduras de hoja verde
- Chirivías
- Patatas
- Batatas
- Calabaza de invierno
- Verduras crucíferas
10: Manzanas
Visita un huerto para seleccionar las manzanas más sabrosas. Hay una manzana para cada uso: desde bocadillos hasta rellenos. Variedades multitarea como Rome, McIntosh y Golden Delicious son ideales para comer crudas o cocinar.
En mercados locales o huertos, prueba estas regionales:
- Arkansas Black: Roja oscura, ácida y crujiente; resiste bien la cocción.
- Golden Grimes: Amarilla brillante, dulce y especiada; perfecta para postres o picar.
- Northern Spy: Crujiente y jugosa, ideal para tartas.
- Honeycrisp: Dulce, nítida y roja; excelente en ensaladas.
- Winesap: Dulce con acidez, como vino seco; para sidra.
Elige manzanas sin magulladuras, firmes y del color típico. Ignora manchas ásperas. A temperatura ambiente para consumo rápido; refrigeradas en bolsa sellada, duran dos semanas.
9: Peras
Las clásicas Anjou, Bartlett y Bosc (rojas, verdes o doradas) son versátiles: crudas o cocidas. Bartletts, perfectas para conservas.
Otras especialidades:
- Asiáticas: Crujientes como manzanas, más dulces; se cosechan maduras.
- Comice: Cremosas y rosadas; ideales con queso.
- Seckel: Pequeñas y ultra dulces; snacks perfectos.
La mayoría se compran verdes. Prueba el "cuello": cede al presionar, está madura. Madura a temperatura ambiente.
Peras maduras: la ciencia Las peras necesitan 2-6 semanas de frío para producir etileno y madurar en 4-10 días.
8: Uvas
Las uvas frescas son un deleite otoñal. Roja, verde o negra; sin semillas predominan. Thompson y Flame son dulces. Prueba regionales con semillas:
- Concord: Sabor a jugo; piel deslizante.
- Muscat: Verde especiada, aromática.
- Muscadine: Grandes, afrutadas; Scuppernong bronce.
Bayas gordas en tallos flexibles; la "flor" natural indica frescura. Come frescas, en ensaladas o congeladas.
7: Caquis
Comunes en climas cálidos. Fuyu: firme, agridulce. Hachiya: maduro blando y dulce.
Usos: Fuyu en ensaladas; Hachiya en puré. Almacena Fuyu a temperatura ambiente; Hachiya refrigerada.
6: Verduras de hoja verde
El frío las endulza. Espinacas savoy, acelgas coloridas, coles ahumadas.
Crujientes, sin manchas. Cocina al vapor o saltea.
5: Chirivías
Semejantes a zanahorias, pero más nuez. Asa o guisa.
4: Patatas
Prueba Butterball, Pontiac rojo, Katahdin. Firmes, sin brotes; almacena fresco y oscuro.
Tubérculos y temperaturas: Prefieren frío moderado.
3: Batatas
Naranjas o cremosas; versátiles. Firmes, uniformes; ventiladas 10 días.
2: Calabaza de invierno
Acorn, butternut, spaghetti, sweet pie. Pesadas, duraderas.
1: Verduras crucíferas
Repollo, coliflor, nabos, rutabagas. Cocina hasta tiernas, no blandas.
Más enlaces
- LocalHarvest.org
- Todo sobre las manzanas.com
- ¿Por qué probar la agricultura apoyada por la comunidad (CSA)?
Fuentes
- Alberto, Esteban. "Repollo de cabeza redonda". 19 de febrero de 2007 (6 de septiembre de 2010) https://www.harvestwizard.com/2007/02/roundheaded_cabbagethere_are_t.html
- Aubrey, Allison. "Los niños prueban una verdura más dulce, al estilo de la Casa Blanca". NPR. 21 de diciembre de 2009. https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=121611755