Cualquiera que me conozca, aunque sea casualmente, se da cuenta rápidamente de que soy un tipo de vino, no de cerveza. Dicho esto, he tenido algunas experiencias de degustación de cerveza bastante sorprendentes recientemente que me llevaron a escribir estos dos artículos:la columna Indulgences sobre el maridaje de cerveza y comida, y este sobre esa maravillosa transición de cervezas de verano más ligeras a cervezas más oscuras y con más cuerpo. y cervezas de otoño e invierno más ricas.
Una de las excelentes combinaciones de cerveza que compartí fue en Pig &Finch en Leawood. El gerente general Seth Welch organizó la degustación, entonces, ¿quién mejor para obtener información sobre la "transición de la espuma" anual? “Las cervezas de otoño se vuelven un poco más pesadas, tal vez para mantenernos más calientes en esas noches frescas de otoño”, opinó Welch. "Creo que las cervecerías se divierten un poco más y juegan más con las cervezas de otoño/invierno porque esas cervezas son más tolerantes".
Welch apunta a sabores como el chocolate, la mantequilla de maní y el café, que a menudo encontrará en cervezas más pesadas, pero no tan a menudo en cervezas ligeras de verano. “Se puede hacer, pero requiere mucha delicadeza. Sin embargo, con cervezas "más grandes" como las marrones, las porter y las stout, esos sabores se pueden combinar más fácilmente con las grandes facturas de malta que tienen estas cervezas. Creo que ves mucha más creatividad y complejidad en las cervezas artesanales que se lanzan en los meses más fríos”, compartió Welch.
También participé en el Smokestack Beer Tour en Boulevard Brewing Company, que concluye con una pequeña degustación que combina cerveza con comida; la cervecería los llama "Bocados de Chimenea". De hecho, me perdí la gira, pero me las arreglé para llegar a tiempo para la parte de "Mordeduras" del evento (¿te lo imaginas?). Al igual que Pig y Finch, las combinaciones de cerveza y comida no solo fueron buenas, sino perfectas.
El embajador de la marca Boulevard, Kyle Hopkins, es responsable de esos emparejamientos. Hopkins también es uno de los expertos en cerveza más apasionados y conocedores que he conocido. No es sorprendente que tuviera algunos pensamientos profundos y elogios generosos por las cervezas de otoño e invierno. “Creo que es solo la naturaleza humana. A medida que comienza a hacer más frío, queremos cervezas más grandes”, afirmó Hopkins. “Organizamos un gran asado de cerdo el fin de semana del Día de Acción de Gracias, y siento que ese es mi comienzo. Tomaré Snow and Tell, nuestra Scotch Ale ahumada, y tuvimos una Black IPA hace un par de años. Simplemente fue la primera noche perfecta para eso en lugar de una IPA normal”.
Hopkins dice que las maltas comienzan a brillar en otoño, cuando tu paladar comienza a desear esa malta más oscura que lleva a una cerveza con más cuerpo. “En el invierno, sentado junto al fuego, quieres una cerveza grande y satisfactoria que tenga mucho sabor y tal vez incluso un ABV más alto (más alcohol)”, compartió Hopkins. En una nota personal, Hopkins dice que realmente espera el inicio de temperaturas más frías y cervezas más grandes. “A mi esposa y a mí nos gusta mucho el bourbon y el whisky, por lo que el clima hace que sea un clima excelente para el bourbon y el whisky con hielo. Y las cervezas imitan eso con nuestro Bourbon Barrel Quad, Whiskey Barrel Stout y algunas de nuestras otras cervezas más grandes. Simplemente tiene sentido tenerlos”, resumió Hopkins.
¡Finalmente, una charla con Rodney Beagle, fundador de Colony Handcrafted Ales y un maestro cervecero derrochador! Colony acaba de celebrar su primer aniversario a principios de septiembre. Hablé con Beagle en julio y su mente ya estaba pensando en el otoño y el invierno. “Para mí, es el equilibrio lo que realmente me atrae de esas cervezas de otoño e invierno. Quiero que mis cervezas sean sabrosas y tostadas, y tal vez incluso un poco lupuladas, necesito que todos esos elementos se unan”, dijo Beagle con un vaso de su Cinco Wheat, claramente una cerveza de verano. “El equilibrio es clave, y el equilibrio es lo que me atrae”.
Beagle, que estaba en camino de lanzar más de una cerveza a la semana durante el primer año de Colony, dice que el ejemplo perfecto es Pumpkin Ale de Schlafly Brewing, que es una cerveza de otoño lanzada en agosto. “Para mí, eso es un poco temprano, pero para ellos, dicen que sale volando del estante. La gente está lista para el clima más fresco y los sabores y aromas que lo acompañan”, dijo Beagle. Beagle ha hecho su propia cerveza de calabaza. Ha hecho una cerveza con sabor a ñame y muchas cervezas con influencia de bourbon y café. Cuente con muchos más de Colony este otoño e invierno, ¡especialmente ahora que Beagle ha encontrado una levadura que fermentará sus cervezas en seis en lugar de 14 días!
Y una cosa más con la que puede contar, todos los lanzamientos de Beagle's Colony serán equilibrados y deliciosos. ¡Salud!