Creo que todos estarían de acuerdo en que Kansas City ha recorrido un largo camino en su escena de restaurantes y cócteles. Hay tantos chefs y mixólogos talentosos en el metro y tantos restaurantes y bares fabulosos. Para probar ese punto, me dispuse a encontrar algunas de las experiencias gastronómicas y de bebidas más memorables de la ciudad. Hay mucho más de lo que puedo incluir en este artículo, pero para mis propósitos aquí, aterricé en cuatro encuentros de comidas y bebidas fuera de este mundo. Este es el tipo de experiencias que no tienes todos los días, pero cuando las tienes, ¡oh Dios mío!
Comencemos con el menú de degustación de diez platos en el recién reabierto Freshwater. Sí, has leído bien:¡diez platos! Si bien el chef y propietario Calvin Davis ha soportado mucho para tener éxito en su palacio gastronómico, parece que no hay problemas en la armadura culinaria de Davis, ya que guía a los comensales con fluidez y destreza a través de sus obras maestras de diez platos. Estos cambian todas las noches según la disponibilidad del producto y los caprichos y deseos de Davis. “Al hacer todas estas ventanas emergentes y aperturas suaves, me di cuenta de que realmente quería hacer un menú de degustación”, me dijo Davis. “Pero no fue hasta que abrimos las puertas que comenzó a evolucionar hasta convertirse en lo que es hoy. A la gente realmente le encanta”.
La noche que cenamos en Freshwater, los platos comenzaron con un plato de charcutería, luego se abrieron paso a través de mousse de trucha ahumada, sopa de berenjena, crostini con queso de cabeza y cáscara de melón en escabeche, pollo asado, tallarines caseros, un solomillo Hatfield, y ricotta artesanal batida antes de terminar con una terrina de chocolate. La comida de diez platos cuesta solo $ 55 con maridaje de vinos disponible por otros $ 25, lo que hace que la experiencia gastronómica no solo se encuentre entre las mejores de la ciudad, ¡sino entre los mejores valores que encontrará en cualquier lugar! La sopa, el pollo, los tagliatelle y el bistec se destacaron en mi mente, pero honestamente, todo fue suntuoso y, lo creas o no, estábamos llenos al final de la comida, pero no llenos. De acuerdo, mi esposa estaba llena, ¡pero yo estaba completamente saciado!
A continuación, aquí hay una pregunta para usted. ¿Pagarías $1000 por alitas de pollo de oro de 24 quilates? Esa es una de las opciones de menú en The Ainsworth en Leawood's Park Place. Si conoces a las Kardashian, probablemente conozcas a Jonathan Cheban, buen amigo de las hermanas Kardashian. “Jonathan Cheban, el autodenominado ‘Foodgod’, cena en el Manhattan Ainsworth todo el tiempo y conoce a uno de los propietarios. Entonces, estaban pasando el rato un día hablando de cosas geniales que se les ocurrían. Esa conversación condujo a la creación de nuestras alitas de pollo doradas”, compartió Tricia Elder, gerente de eventos de Ainsworth.
Con un precio de $45 por diez alitas, $90 por 20 y $1000 por 50 (acompañado de una botella dorada de champán Ace of Spades), las alitas, su precio y su presentación sin duda llamarán su atención. Teníamos las alitas, que se ponen en salmuera, se hornean, se fríen y luego se baten en un glaseado de mantequilla con chipotle, miel y oro antes de rociarlas con hojuelas de oro de 24 quilates. Las alas eran deliciosas y caras. ¿Valieron la pena? Dejaré que tú decidas.
Sin duda, es fácil acumular una cuenta considerable en el Monarch Cocktail Bar and Lounge, que acaba de celebrar su primer aniversario como el bar y salón "ir a" de Kansas City. Para una experiencia verdaderamente lujosa e íntima, puede considerar The Parlour, donde se requieren reservaciones y se pueden organizar fiestas exclusivas para hasta 16 personas. “Históricamente, The Parlour era la habitación de su casa para sus invitados más estimados y sus mejores amigos. El nuestro está abastecido con un exclusivo menú de cócteles y una colección de licores antiguos y raros que pueden complementar experiencias únicas”, declaró Brock Schulte de Monarch.
Los cócteles de The Parlour varían en precio desde $ 26 en el extremo inferior hasta $ 39 en el extremo superior, mientras que los cócteles de Monarch tienen un precio de mediados de la adolescencia. Ya sea que esté bebiendo en el bar principal o en The Parlour, ¡los cócteles son, en una palabra, deliciosos! “El objetivo de la experiencia del cóctel era tener una oferta para todo tipo de bebedores. Y lo logramos modelando nuestro menú de cócteles según las migraciones de mariposas, especialmente monarcas, en todo el mundo”, explicó Schulte.
Finalmente, una experiencia gastronómica que me dejó con ganas de más:una comida Omakase con Carlos Falcón en el etéreo Jarocho Pescados y Mariscos. Omakase, que significa "déjalo en manos del chef" en japonés, permite que Falcon ejercite sus músculos culinarios y lo guíe a través de una experiencia increíble que se basa en aromas, sabores y texturas a lo largo de la noche.
“Omakase, porque es la elección del chef, puede ser solo un plato o pueden ser varios platos”, me dijo Falcon. La versión de Falcon de Omakase es una comida de seis platos. Nuestra comida fue impresionante, comenzando con una ostra fresca servida con bayas fermentadas que Falcon obtuvo de Perú. Fue seguido por quizás mi plato favorito de la noche, una preparación de sepia bebé con ajo y hierbas. El pescado literalmente se derretía en mi boca con cada bocado. Había un plato de vieiras, una tostada con erizo de mar, que estaba a la altura del baby sepia como uno de mis favoritos, ceviche de caracol, mar y tierra con una enorme gamba y pato, y finalmente, ¡un flan para dos! ¡Falcon incluso se coló un poco de abulón, una delicia rara y deliciosa!
Las comidas Omakase de seis platos comienzan en $ 75 por persona, pero pueden llegar tan alto como lo permitan su paladar y su billetera, se requieren reservaciones. ¡Me encantó!
Entonces, ahí lo tiene:16 platos, varios cócteles y alitas de pollo con copos dorados:todo se suma a algunas experiencias colectivas de comidas y bebidas que no olvidará pronto. ¡Creo que voy a comer una ensalada esta noche!