Prepara este auténtico cassoulet ahumado en olla a presión: transforma frijoles secos en una cena reconfortante en menos de una hora. Rico en frijoles blancos, kielbasa y panceta, te garantiza saciedad total.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 6
Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles blancos secos
- 8 tazas de agua
- 6 onzas (170 g) de kielbasa cocida, en rodajas finas
- 3 onzas (85 g) de panceta, picada
- 1 taza de cebolla picada
- ⅔ taza de zanahorias picadas en trozos grandes
- ⅓ taza de apio en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ¼ taza de vino blanco seco (opcional)
- Perejil fresco picado, al gusto
Instrucciones
- Enjuaga los frijoles. En una olla grande, combina los frijoles con 8 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 2 minutos. Retira del fuego, tapa y deja reposar 60 minutos. Escurre y enjuaga los frijoles.
- En una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de estufa), combina los frijoles con la kielbasa, panceta, cebolla, zanahorias, apio, ajo, tomillo y hoja de laurel. Vierte el caldo sobre todo. Para olla eléctrica, cocina a alta presión 35 minutos. Para estufa, alcanza la presión a fuego medio-alto, reduce para mantenerla constante y cocina 35 minutos. Deja que la presión se libere naturalmente. Abre con cuidado.
- Agrega el vino si lo deseas. Retira y desecha la hoja de laurel. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.
Información nutricional (por porción)
394 calorías; 14 g grasa total (4 g saturadas); 22 mg colesterol; 47 g carbohidratos (11 g fibra, 5 g azúcares); 23 g proteína; 742 mg sodio; 1096 mg potasio; 2318 UI vitamina A; 11,6 mg vitamina C; 152 mg calcio; 4,8 mg hierro.