Este delicioso cassoulet pasa de frijoles secos a una deliciosa cena en menos de una hora. Está repleto de frijoles blancos, kielbasa y panceta, así que definitivamente no te irás a la cama con hambre.
Resumen de recetas preparación:20 minutos cocción:35 minutos total:55 minutos Porciones:6 Rinde:8 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 tazas de frijoles blancos secos
8 tazas de agua
6 onzas de kielbasa cocida, en rodajas finas
3 onzas de panceta, picada
1 taza de cebolla picada
⅔ taza de zanahorias picadas en trozos grandes
⅓ taza de apio en rodajas finas
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
¼ taza de vino blanco seco (opcional)
Perejil fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Enjuague los frijoles. En una olla grande combine los frijoles y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar 60 minutos. Escurra y enjuague los frijoles.
Paso 2
En un 6-qt. una olla a presión eléctrica o de estufa combine los frijoles y los siguientes 10 ingredientes. Vierta el caldo sobre todo. Ponga la olla eléctrica a alta presión para cocinar 35 minutos. Para la cocina de estufa, suba la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 35 minutos. Retírelo del calor. Deje reposar para liberar la presión de forma natural. Abra la tapa con cuidado.
Paso 3
Agregue el vino si lo desea. Retire y deseche la hoja de laurel. Cubra las porciones con perejil.
Información nutricional Por porción:394 calorías; grasa 14g; colesterol 22 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 47g; monograsa 4g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 11g; azúcares 5g; proteína 23g; vitamina a 2318IU; vitamina c 11,6 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 3,7 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 257,5 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 742 mg; potasio 1096 mg; calcio 152 mg; hierro 4,8 mg.
