Dependiendo de qué tan rápido quiera servirlos, puede hacer estos frijoles refritos mexicanos en su olla a presión o en su olla de cocción lenta. ¡Téngalos en cuenta como un sabroso acompañamiento para su próxima cena mexicana!
Resumen de recetas preparación:20 minutos remojo:1 hora cocción lenta:8 horas total:9 horas 20 minutos Porciones:10 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de frijoles pintos secos
6 tazas de agua
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de chiles jalapeños en escabeche picados
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de líquido para encurtir del frasco de chiles jalapeños en escabeche
1 cucharadita de sal
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Enjuague los frijoles; fuga. En una olla grande combine los frijoles y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar 1 hora. Escurra y enjuague los frijoles.
Paso 2
Coloque los frijoles en un 4-qt. olla de cocción lenta. Agregue las 6 tazas de agua fresca y los siguientes cinco ingredientes (hasta el chile en polvo) a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.
Paso 3
Escurra los frijoles y las verduras, reservando 1 taza del líquido de cocción. Regrese los frijoles a la olla de cocción lenta. Agregue 1/4 taza del líquido de cocción reservado, el líquido para encurtir y la sal.
Paso 4
Usando un machacador de papas o una licuadora de inmersión manual, triture o mezcle los frijoles, agregando líquido de cocción adicional, según sea necesario, para alcanzar la consistencia deseada.
Instrucciones para la olla a presión
Prepare los frijoles como se indica en el Paso 1. Coloque los frijoles, 6 tazas de agua fresca, la cebolla, los jalapeños, el ajo, el comino y el chile en polvo en un recipiente de 4 a 6 cuartos de galón. estufa o olla a presión eléctrica. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga las ollas eléctricas a alta presión para cocinar 25 minutos. (Para las cocinas de estufa, aumente la presión entre media y alta de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el fuego lo suficiente para mantener una presión constante [pero no excesiva]. Cocine durante 25 minutos. Retírela del fuego.) Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar la presión de forma natural. Abra con cuidado la ventilación de vapor para liberar cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado. Continúe como se indica en el paso 3.
Información nutricional Por porción:168 calorías; grasa 1g; carbohidratos 31g; fibra insoluble 7g; azúcares 2g; proteína 10g; vitamina a 80,2 UI; vitamina c 4,4 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,6 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 241,3 mcg; sodio 297 mg; potasio 670 mg; calcio 64 mg; hierro 2,5 mg.
