Descubre cómo preparar una paella deliciosa y tradicional en olla a presión, más rápida que nunca. Incluye camarones, mejillones y verduras frescas, con todo el sabor y menos esfuerzo. Ideal para comidas familiares.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Cocción: 10 min | Total: 35 min | Porciones: 4 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de camarones medianos frescos o congelados, pelados y desvenados
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de arroz blanco arborio o de grano largo
- 1 lata (14.5 oz o 411 g) de tomates cortados en cubos, sin escurrir
- ½ taza de salchicha andouille cocida, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de hebras de azafrán, trituradas
- ½ taza de guisantes frescos o congelados
- ¼ taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 8 onzas (225 g) de mejillones con concha, limpios, sin barbas y enjuagados
- Pan crujiente, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Si los camarones están congelados, descongélalos. Enjuágalos y sécalos con papel absorbente; refrigéralos hasta usar.
- Paso 2: En una olla a presión de 6 cuartos (eléctrica o de estufa), combina 2 tazas de caldo, el arroz crudo y los siguientes cinco ingredientes (hasta el azafrán). Cierra la tapa. Para ollas eléctricas, configura a alta presión por 10 minutos. Para estufa, calienta a medio-alto hasta alcanzar presión; reduce el fuego para mantenerla constante y cocina 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar 15 minutos para liberar presión. Libera el resto manualmente y abre con cuidado.
- Paso 3: Añade guisantes, vino y jugo de limón. Coloca camarones y mejillones encima (sin revolver). Cierra la tapa y deja reposar 15-20 minutos, hasta que los mejillones se abran y los camarones estén opacos. Descarta los mejillones cerrados. Sirve en tazones con pan crujiente.
Información nutricional (por porción)
543 calorías; 9 g grasa; 202 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 67 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 4 g fibra; 4 g azúcares; 46 g proteína; vitamina A 629 UI; vitamina C 34 mg; tiamina 0.3 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 2.9 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 60 mcg; vitamina B12 13.7 mcg; sodio 1185 mg; potasio 808 mg; calcio 136 mg; hierro 5.5 mg.