Si buscas una cena rápida y deliciosa, prepara esta tinga de pollo en olla a presión: ¡listo en solo 12 minutos en lugar de 4 horas en olla lenta! Una receta tradicional mexicana llena de sabor.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Cocción lenta: 480 minutos (baja)
Porciones: 8
Rinde: 6 tazas
Tinga de Pollo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras (aprox. 900 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 8 onzas (225 g) de chorizo sin cocer, sin envoltura
- 1 taza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata de 14.5 onzas (411 g) de tomates asados al fuego cortados en cubos, sin escurrir
- 3 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, picados, más 1 cucharadita de la salsa
- 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco u orégano, triturado
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de azúcar
- Acompañamientos: tostadas, frijoles refritos, rodajas de aguacate y queso fresco desmenuzado (opcional)
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dora el pollo en lotes 2 minutos por lado. Transfiere a una olla lenta de 3.5-4 cuartos. En la misma sartén, cocina el chorizo 3 minutos hasta dorar. Escurre en papel absorbente. Añade el chorizo y los siguientes 10 ingredientes (hasta el azúcar) a la olla lenta.
- Tapa y cocina a baja 4-5 horas o a alta 2-2.5 horas.
- Retira el pollo, enfríalo y desmenúzalo con tenedores. Desecha las hojas de laurel y quita la grasa. Regresa el pollo a la olla.
- Sirve con tostadas, frijoles refritos, aguacate y queso fresco si lo deseas.
Instrucciones para olla a presión
Prepara como en el paso 1 en una olla a presión de 4-6 cuartos. Añade ½ taza de agua. Para eléctricas: alta presión 12 minutos. Para estufa: cocina 12 minutos bajo presión constante. Deja reposar 15 minutos para liberación natural, libera presión restante. Continúa con el paso 3.
Consejo
Sirve la tinga con arroz caliente si lo prefieres.
Información nutricional (por porción de Tinga de Pollo)
304 calorías; grasa total 17 g (saturada 5 g, poliinsaturada 3 g, monoinsaturada 7 g); colesterol 131 mg; sodio 725 mg; potasio 372 mg; carbohidratos 6 g (fibra 1 g, azúcar 3 g); proteína 30 g. Vitaminas y minerales: vitamina A 392 UI, vitamina C 10 mg, calcio 32 mg, hierro 2 mg, etc.
Frijoles Refritos
Ingredientes
- 8 onzas (225 g) de frijoles pintos secos (aprox. 1¼ tazas)
- 8 tazas de agua
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de grasa de tocino o aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
Instrucciones
- Enjuaga los frijoles. Combínalos con 4 tazas de agua en una olla grande. Hierve 2 minutos, tapa y deja reposar 1 hora (o remoja overnight). Escurre y enjuaga.
- En la misma olla, añade 4 tazas de agua fresca y sal. Hierve, luego cocina a fuego lento tapado 2½-3 horas hasta tiernos. Escurre, reserva el líquido.
- En sartén grande, calienta la grasa. Añade ajo y frijoles. Machaca, agrega ¼ taza de líquido reservado para pasta. Cocina sin tapa 8-10 minutos hasta espeso, revolviendo.