Si necesita cenar rápidamente, en lugar de hacer estos muslos de pollo en su olla de cocción lenta, póngalos en su olla a presión. ¡Entonces solo necesitarán 12 minutos para cocinarse en lugar de 4 horas!
Resumen de recetas preparación:30 minutos cocción lenta:480 minutos (baja) Porciones:8 Rinde:6 tazas
Tinga de Pollo Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
8 onzas de chorizo sin cocer, sin envoltura
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo, picados
1 lata de 14.5 onzas de tomates asados al fuego cortados en cubitos, sin escurrir
3 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, picados, más 1 cucharadita. salsa
1 cucharadita de tomillo seco, triturado
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano mexicano seco u orégano, triturado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de azúcar
Acompañamientos, como tostadas, frijoles refritos, rebanadas de aguacate y queso fresco desmenuzado (opcional)*
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio-alto. Dore el pollo, en lotes si es necesario, en el aceite caliente 2 minutos por lado. Transfiera a un 3 1/2 o 4 qt. olla de cocción lenta. En la misma sartén cocina el chorizo a fuego medio-alto unos 3 minutos o hasta que esté bien dorado. Escurra el chorizo en toallas de papel. Agregue el chorizo y los siguientes 10 ingredientes (hasta el azúcar) a la olla de cocción lenta.
Paso 2
Tape y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas o a fuego alto durante 2 a 2 1/2 horas.
Paso 3
Retire el pollo y déjelo a un lado para que se enfríe un poco. Retire y deseche las hojas de laurel. Quite la grasa. Triture el pollo con dos tenedores. Regrese el pollo a la olla de cocción lenta.
Paso 4
Si lo desea, sirva con tostadas, frijoles refritos, aguacate y queso fresco.
Instrucciones para la olla a presión
Prepárelo como se indica en el Paso 1, usando una de 4 a 6 qt. olla a presión eléctrica o de estufa. (Para las ollas a presión eléctricas, use la configuración de salteado para dorar el pollo y el chorizo; para los modelos de estufa, dore la carne directamente en la olla). Agregue 1/2 taza de agua a la mezcla en la olla. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga las ollas eléctricas a alta presión para cocinar 12 minutos. (Para las cocinas de estufa, suba la presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante [pero excesiva] entre media y alta. Cocine durante 12 minutos. Retire del fuego.) Para los modelos eléctricos y de estufa, deje reposar para liberar la presión naturalmente 15 minutos. Abra con cuidado la ventilación de vapor para liberar cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado. Continúe como se indica con el paso 3.
*Consejo
Si lo desea, sirva la tinga con arroz cocido caliente.
Información Nutricional (Tinga de Pollo) Por porción:304 calorías; grasa total 17g; grasa saturada 5g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 7g; colesterol 131 mg; sodio 725 mg; potasio 372 mg; carbohidratos 6g; fibra 1g; azúcar 3g; proteína 30g; ácido graso trans 0g; vitamina a 392 UI; vitamina c 10 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 7 mg; vitamina b6 1mg; 8 mcg de folato; vitamina b12 1mcg; calcio 32 mg; hierro 2 mg. Frijoles refritos Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 8 onzas de frijoles pintos secos (alrededor de 1-1/4 tazas)
8 tazas de agua
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de grasa de tocino o aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Enjuague los frijoles. En una cacerola grande o en un horno holandés combine los frijoles y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Cubra y deje reposar durante 1 hora. (O coloque los frijoles en agua en una cacerola. Cubra y deje en remojo en un lugar fresco durante la noche). Escurra y enjuague los frijoles.
Lista de verificación de instrucciones Paso 2
En la misma cacerola u horno holandés combine los frijoles, 4 tazas de agua fresca y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 2-1/2 a 3 horas o hasta que los frijoles estén muy tiernos. Escurra los frijoles, reservando el líquido.
Lista de verificación de instrucciones Paso 3
En una sartén grande y pesada, caliente la grasa del tocino. Agregue el ajo. Agregue los frijoles, triture bien con un machacador de papas. Agregue suficiente líquido de cocción (alrededor de 1/4 taza) para hacer una mezcla pastosa. Cocine, sin tapar, a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, revolviendo con frecuencia.
