El pollo y las albóndigas pueden calentar cualquier día de invierno. El pollo y las albóndigas se pueden agrupar con puré de papas, pastel de carne y macarrones con queso cuando se trata de alimentos básicos reconfortantes. Los alimentos reconfortantes se han servido durante mucho tiempo en las mesas familiares y, en los últimos años, han pasado a ocupar un lugar destacado en los menús de los restaurantes de moda. Por lo general, estos alimentos reciben un toque moderno o único en los restaurantes, pero a veces simplemente se dejan en su forma clásica para una nueva generación de comensales que buscan comodidad en su experiencia gastronómica. El pollo y las albóndigas es un clásico plato sureño de comida reconfortante, y encaja a la perfección como una gran comida casera o un artículo de moda del menú del día.
Cocinar el Pollo
Para hacer pollo y albóndigas perfectos, debes comenzar con el pollo perfecto. Hay muchas maneras de preparar un pollo suculento y jugoso, pero Martha Stewart recomienda comenzar con pollo entero, cortado en partes por su carnicero local y hervirlo con zanahorias, apio, ajo, romero y sal y pimienta. La carne se desprenderá del hueso y tendrás un excelente caldo de pollo casero para trabajar. El famoso chef de televisión Tyler Florence cree que asar al horno un pollo entero que ha sido untado con mantequilla de hierbas es el camino a seguir. En este caso, un horno a 375 grados Fahrenheit (190,5 grados Celsius) asará un pollo de tres libras a la perfección en aproximadamente una hora. Una vez que esté cocido, simplemente saque el pollo del hueso y desmenúcelo para el plato de bola de masa. Las especias comunes que se usan para el pollo incluyen romero, salvia, tomillo o condimento para aves, y sal y pimienta.
Cocinar las albóndigas
Después de obtener el pollo perfecto, las albóndigas se cocinan en un caldo de pollo. Si ha utilizado el método de ebullición para cocinar su pollo, entonces tiene su caldo listo para usar. De lo contrario, deberá hacer su stock por separado. Si ha asado su pollo, puede usar la grasa de la asadera para ayudar a darle sabor a su caldo. Usar huesos de pollo además de ajo, apio, zanahorias y las mismas especias que usa para cocinar el pollo es otra forma de obtener más sabores de su caldo; solo recuerde quitar los huesos una vez que esté listo. Harás tus albóndigas con harina, polvo de hornear, sal, huevos, mantequilla y leche o suero de leche. Los ingredientes básicos se enrollan en bolas de masa con la misma consistencia que una masa espesa para pastel. Una vez que estén enrollados y listos para usar, simplemente colóquelos en su caldo de pollo y hierva hasta que estén bien cocidos. Para probar las albóndigas, pasa una brocheta o un palillo a través de una. Cuando sale limpio, está listo.
Salsa y toques finales
A algunas personas les gusta una salsa más espesa para su receta de pollo y albóndigas. Usando el caldo de pollo, agregue un poco de harina, crema espesa y mantequilla una vez que las albóndigas estén cocidas. Esto espesará la salsa hasta que tenga una consistencia más parecida a la de una salsa. Agregue el pollo desmenuzado y las albóndigas cocidas, junto con algunos guisantes, zanahorias picadas y apio, y deje que todo se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. El resultado final será el pollo y las albóndigas perfectas.