Impresiona a tus invitados con un jamón casero. Ver más fotos de comidas festivas. La temporada navideña tiene que ver con la tradición. Desde el tipo de árbol de Navidad que prefiera hasta el estilo de menorá que encienda, muchas de esas tradiciones giran en torno a la comida. Si eres un tradicionalista de las fiestas en la mesa, es probable que tengas pavo y jamón para los amantes de la carne. Ambos son elementos básicos de la comida navideña y se pueden preparar de varias maneras. Si bien es fácil ir a su especialista local en jamón horneado para comprar uno, en realidad es bastante fácil hornear el suyo en casa por mucho menos dinero. Además, puede agregar su propio toque personal a la receta. Estos son algunos consejos para cocinar el jamón perfecto para las fiestas.
Compras
Elegir tu jamón es el primer paso del proceso. Los jamones precocinados loncheados son la opción más sencilla porque lo único que tienes que hacer es calentarlos en el horno. También puedes optar por un jamón semicocido, que requiere más tiempo de cocción. Pero si quieres el jamón perfecto para las fiestas, debes comprarlo crudo. También puedes elegir entre boneless y bone-in. Elija uno con el hueso para un sabor extra, y puede usar ese hueso en un caldo de sopa más adelante. Puede descongelar el jamón en su refrigerador, pero permita un tiempo de descongelación de aproximadamente cuatro a cinco horas por libra. Lo más fácil es guardarlo en el refrigerador un par de días antes de la comida para que sepa que se descongela bien y lentamente.
Esmalte
La clave para poner tu sello personal en tu jamón es el glaseado. Aquí tienes todo tipo de opciones, pero un jamón festivo tradicional tiene un glaseado dulce. La miel, la melaza y el azúcar moreno son excelentes opciones y se pueden mezclar para obtener un glaseado azucarado. También puedes optar por una bebida como champán, o jugos como naranja, pera o manzana. Los glaseados de cereza son otra opción clásica, completa con piña y cerezas clavadas en la piel para darle un toque final encantador y sabroso. La receta de la famosa chef Paula Dean incluye mostaza Dijon y mermelada de naranja. Experimenta mezclando algunos ingredientes en un recipiente aparte hasta que obtengas el sabor que buscas.
Hornear
Coloca el jamón en una asadera. Puede cubrirlo con papel de aluminio para evitar una limpieza desordenada. Marque el lado gordo del jamón con un cuchillo en forma de cruz diagonal. Cubra el jamón con glaseado y agregue los adornos que pueda tener. Esto significa la cereza y la piña, ensartadas con palillos, o los clavos tradicionales, que se pueden empujar en el jamón. Para retener los jugos, hornee el jamón en un horno precalentado a 375 grados Fahrenheit (190,5 grados Celsius), durante unos 25 minutos por libra. Debe rociar temprano y con frecuencia para mantener la humedad. Algunos chefs pueden saber cuándo está listo con solo mirarlo, pero el chef casero debe usar un termómetro para carne. Introdúcelo antes de que el jamón entre en el horno y déjalo ahí mientras se cocina, cuidando de evitar el hueso. Cuando lee de 160 a 165 grados Fahrenheit (71 a 74 grados Celsius), está listo para sentarse durante los próximos 15 minutos. Luego, rebana y come.
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Fuentes
- Decano, Paula. "Jamón de Navidad". foodnetwork.com, 2007. http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/christmas-ham-recipe/index.html
- Platas, Christie. "Cómo cocinar el jamón perfecto para las fiestas". Associatedcontent.com, 3 de noviembre de 2006. http://www.associatedcontent.com/article/78989/how_to_cook_the_perfect_holiday_ham_pg2.html?cat=22
- Ve, Ángel. "Cómo cocinar un jamón perfecto para las fiestas". Associatedcontent.com, 17 de diciembre de 2008. http://www.associatedcontent.com/article/1312349/how_to_cook_a_perfect_holiday_ham_3lilangels.html?cat=22