Un alce es un gran ciervo gregario de América del Norte, también llamado ciervo rojo [fuente:Merriam Webster]. Como tal, su carne se conoce como venado. El venado tiene un sabor y una textura únicos. Al cocinar carne de alce, es importante no cocinarla demasiado o se pondrá dura. Del mismo modo, se debe freír y asar a la parrilla rápidamente para que no se seque. Una marinada ligera ayuda a mantener la carne húmeda y realza el sabor. Al cocinar alces, la temperatura interna máxima no debe exceder los 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius) [fuente:Montana Elk]. Lea aquí para descubrir algunas formas de preparar la carne de alce.
- Cocine sus asados de alce en una tostadora con 2 tazas del líquido de su elección. Asa el alce al horno a 275 grados Fahrenheit (135 grados Celsius), hasta que la temperatura en el centro alcance los 140 grados (60 grados Celsius). Retire el asado del horno tan pronto como esté listo.
- Cocine sus asados de alce en una olla de barro de cuatro a seis horas a temperatura alta o de 10 a 12 horas a temperatura baja, en el líquido de su elección.
- Fríe los filetes de alce en una sartén de hierro fundido. Simplemente fríelos en un poco de aceite de oliva con un poco de condimento.
- Ase los bistecs de alce durante unos siete u ocho minutos por cada lado.
- Muela su alce en carne picada. Mézclelo con huevos, salsa de tomate, pan rallado y condimentos, y fríelo como hamburguesas o hornéelo como un pastel de carne [fuente:Minnesota Elk Breeders].