Un alce es un gran ciervo gregario de América del Norte, también conocido como ciervo rojo [fuente: Merriam-Webster]. Su carne, denominada venado, destaca por su sabor y textura únicos. Para cocinarla con éxito, evita sobrecocinarla, ya que se endurece. Fríela o ásala rápidamente para prevenir que se seque. Una marinada ligera mantiene la humedad y potencia el sabor. La temperatura interna máxima no debe superar los 140 °F (60 °C) [fuente: Montana Elk]. Descubre a continuación métodos probados para preparar carne de alce.
- Cocina los asados de alce en un horno tostador con 2 tazas de líquido a elección. Hornea a 275 °F (135 °C) hasta que el centro alcance 140 °F (60 °C). Retíralo inmediatamente.
- Prepara los asados en olla de cocción lenta: 4-6 horas en alta o 10-12 horas en baja, con líquido a elección.
- Fríe los filetes en sartén de hierro fundido con un chorrito de aceite de oliva y condimentos al gusto.
- Asa los bistecs 7-8 minutos por lado en la parrilla.
- Muele la carne para hamburguesas. Mézclala con huevo, salsa de tomate, pan rallado y condimentos; fríelas o hornea como pastel de carne [fuente: Minnesota Elk Breeders].