La cocina filipina refleja una rica herencia influida por la española. Aunque el adobo de pollo, un plato tradicional sazonado con especias, existía antes de la llegada de los españoles, el nombre perduró e integró la cultura local [fuente: Ocampo]. Para disfrutar de un sabor único y genuino de la gastronomía filipina, prepara este plato en tu próxima cena. Sigue estos pasos detallados para cocinar adobo de pollo al estilo filipino.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 1 cucharada de pimienta limón
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo o escamas
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de hojuelas de perejil seco
- 1 cucharada de achiote en polvo
- ½ cucharada de comino molido
- 1 cucharada de sal
- 6 pechugas de pollo
- Aceite vegetal (cantidad necesaria)
Instrucciones:
- Mezcla todas las especias en un frasco hermético. Deja reposar durante al menos dos semanas para que los sabores se integren intensamente. El achiote en polvo, esencial en la cocina latinoamericana y adaptable a platos filipinos, está disponible en tiendas especializadas o supermercados grandes. Similar a las hojuelas de chile, aporta un sabor rico y terroso sin picor [fuente: Washington Post].
- Espolvorea generosamente la mezcla de especias sobre las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Masajea para adherir bien.
- Rocía aceite vegetal en una sartén mediana.
- Calienta a fuego medio.
- Coloca las pechugas en la sartén y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo, unos 3-5 minutos por lado según el grosor [fuente: Hoffmann]. Verifica que alcancen 75°C internamente para seguridad alimentaria.
- Sirve caliente con arroz al vapor para una comida completa.