La remolacha, o remolacha, es una verdura de raíz comestible. Tiene un alto valor nutricional y es una excelente fuente de carbohidratos, proteínas y fibra dietética. Las remolachas también proporcionan vitaminas y minerales esenciales. Las puntas de remolacha son una excelente fuente de vitamina A y las raíces son una gran fuente de vitamina C. Las remolachas se pueden comer cocidas o en escabeche. Se pueden servir calientes o fríos en una ensalada. El jugo de remolacha se usa para hacer borscht ruso [fuente:Universidad de Illinois]. Ahora le mostraremos cómo cocinar remolachas.
- Lave las remolachas suavemente. No los pele, pele ni recorte. Las remolachas se cocinan mejor enteras con la cáscara intacta. Al dejar la cáscara conservas los nutrientes y el color.
- Llene una olla con agua y coloque las remolachas dentro. Asegúrate de que las remolachas estén completamente cubiertas de agua.
- Agregue un poco de vinagre o jugo de limón al agua de la olla. Esto ayudará a preservar la intensidad del color.
- Haga hervir el agua. Dependiendo del tamaño y la edad de las remolachas, la cocción puede durar de 20 a 45 minutos. Las remolachas se cocinan cuando están tiernas.
- Saque las remolachas cocidas de la olla una por una con un tenedor.
- Mantenga las remolachas bajo el chorro de agua fría.
- Pele la piel mientras sostiene las remolachas bajo el agua corriente. La cáscara se desprenderá de inmediato.
Las remolachas también se pueden cocinar en el microondas, de la siguiente manera:
- Lavar las remolachas, sin pelarlas ni cortarlas.
- Pon las remolachas en un plato con ½ taza de agua.
- Cubra el plato.
- Coloca las remolachas en el microondas durante 15 minutos.
- Deje las remolachas en el plato tapado durante cinco minutos más. Sus remolachas ahora están listas para ser peladas y comidas [fuente:Universidad de Maine].