Las cebollas en escabeche adquieren un sabor intensamente ácido y fresco gracias a los jugos cítricos y especias aromáticas. Asarlas brevemente primero intensifica su dulzor natural con un toque caramelizado, perfecto para tacos, ensaladas o guarniciones.
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Asado: 14 minutos | Enfriado: 2 horas | Total: 2 horas 24 minutos
Porciones: 8 | Rinde: 1 ½ tazas
Ingredientes
- 1 cebolla morada grande, cortada en rodajas de ½ pulgada
- ¼ taza de jugo de toronja
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de sal marina gruesa o sal kosher
- 1 cucharadita de orégano seco mexicano o regular, triturado
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el asador. Forra una bandeja de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Coloca las rodajas de cebolla en la bandeja. Asa a 4-5 pulgadas del fuego durante 14 minutos o hasta que estén doradas, volteando una vez. Deja enfriar ligeramente. Separa en aros y desecha los trozos grandes y secos ennegrecidos. Si lo prefieres, pícalas en trozos grandes.
- Paso 2: En un bol mediano, combina la cebolla con los ingredientes restantes. Cubre y refrigera de 2 a 24 horas antes de servir.
Información nutricional (por porción)
15 calorías; 4 g carbohidratos; 2 g azúcares; 48,3 UI vitamina A; 7,6 mg vitamina C; 0,1 mg niacina; 6,7 mcg folato; 293 mg sodio; 59 mg potasio; 11 mg calcio; 0,2 mg hierro.