Para hojaldres de crema simples, reduce la harina a 1 taza y omite el cacao y el azúcar. No te preocupes por la forma de corazón; usa solo una cuchara para galletas o una cuchara común.
Resumen de la receta
Tiempo total: 60 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 8 hojaldres de crema
Hojaldres de Crema de Chocolate en Forma de Corazón
Ingredientes
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- ½ taza de mantequilla
- ¼ cucharadita de sal
- 4 huevos
- Crema pastelera de chocolate o crema batida de fresa (ver recetas)
- Azúcar en polvo y/o fresas liofilizadas molidas (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcla la harina, el cacao y el azúcar. En una cacerola, hierve el agua, la mantequilla y la sal; remueve hasta que la mantequilla se derrita. Añade la mezcla de harina de golpe y remueve vigorosamente. Cocina hasta que forme una bola. Deja enfriar 10 minutos.
- Paso 2: Añade los huevos uno a uno, batiendo con una cuchara de madera hasta que quede suave después de cada adición.
- Paso 3: Para hojaldres en forma de corazón, sigue los consejos. Para hojaldres normales, coloca 12 porciones de masa en la bandeja preparada.
- Paso 4: Hornea a 200°C (400°F) de 30 a 35 minutos, hasta que se inflen y cuajen. Retira y enfría en rejillas.
- Paso 5: Hasta 2 horas antes de servir, corta los hojaldres por la mitad, quita la masa blanda interior. Rellena con crema pastelera de chocolate o crema batida de fresa. Tapa y enfría. Espolvorea con azúcar en polvo y/o fresas si deseas. Rinde 8 corazones o 12 normales.
Consejos
Hornea y enfría los hojaldres; congélalos en un recipiente hermético hasta 2 meses. Descongela 2 horas a temperatura ambiente antes de rellenar.
Hojaldres de crema simples
Reduce la harina a 1 taza y omite el cacao y el azúcar.
Cómo hacer forma de corazón
Paso 1: Coloca una cucharadita de masa en el pergamino para la base.
Paso 2: Con una cuchara para galletas (#30 o 4,5 cm), pon tres cucharadas en triángulo encima.
Paso 3: Añade otra cucharadita en el centro para uniformidad.
Paso 4: Humedece una cuchara o los dedos y alisa en forma de corazón.
Información nutricional (hojaldres de crema de chocolate en forma de corazón)
Por porción: 225 calorías; grasa total 14 g (saturada 8 g); colesterol 123 mg; sodio 201 mg; carbohidratos 19 g (azúcares 3 g, fibra 1 g); proteína 6 g.
Salsa de Chocolate Caliente Agridulce
Ingredientes
- 85 g de chocolate semidulce
- 28 g de chocolate sin azúcar
- ½ taza de nata para montar o crema ligera
- ¼ taza de azúcar
- ¼ cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Pica los chocolates. En una cacerola, combina con la nata, azúcar. Lleva a ebullición; cocina a fuego lento 2 minutos hasta cremosa, removiendo. Retira del fuego, añade vainilla. Sirve tibia. Rinde 1 taza.
Crema Pastelera de Chocolate
Ingredientes
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de harina todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- 1½ tazas de nata o crema ligera
- 113 g de chocolate semidulce, picado
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de nata montada
Instrucciones
- Mezcla azúcar, harina y sal en cacerola. Añade nata y chocolate. Cocina hasta espesar y burbujear; cocina 1 minuto más. Templa con yemas, vuelve a la cacerola y cocina 2 minutos. Añade vainilla. Enfría cubierto. Incorpora nata montada. Enfría bien.
Crema Batida de Fresa
Ingredientes
- 1½ tazas de nata para montar fría
- ¾ taza de mermelada de fresa
- Fresas liofilizadas molidas (opcional)
Instrucciones
- Bate nata y mermelada hasta picos firmes. Espolvorea con fresas si deseas. Usa inmediatamente.
Información nutricional (crema batida de fresa)
Por porción: 236 calorías; grasa total 16 g (saturada 10 g); colesterol 51 mg; carbohidratos 22 g (azúcares 16 g); proteína 1 g.