Prepara un postre espectacular que impresionará a tu familia o invitados. El secreto de su textura ligera y aireada radica en las claras de huevo batidas a punto de nieve. ¡Sigue esta receta probada para resultados profesionales!
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Horneado: 40 min | Total: 1 h 5 min | Porciones: 6
Ingredientes
- Mantequilla ablandada (para engrasar el molde)
- Azúcar granulado (para espolvorear el molde)
- 113 g (4 oz) de chocolate agridulce o semidulce, picado
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de mantequilla
- 300 ml (1¼ tazas) de crema ligera, half-and-half o leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- ⅓ taza de azúcar granulada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa los lados de un molde para soufflé de 2 cuartos (aprox. 2 L) con mantequilla. Espolvorea azúcar en el interior y reserva.
- En una cacerola pequeña, derrite el chocolate a fuego bajo revolviendo constantemente; reserva.
- En un bol pequeño, combina la harina y el cacao. En una cacerola mediana, derrite las 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade la mezcla de harina y, gradualmente, la crema ligera. Cocina y revuelve hasta que espese y hierva a burbujas. Retira del fuego, incorpora la vainilla y el chocolate derretido. Bate las yemas ligeramente y añade gradualmente la mezcla de chocolate; reserva.
- En un bol grande, bate las claras con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta formar picos suaves. Incorpora gradualmente el ⅓ taza de azúcar, batiendo hasta obtener picos firmes.
- Dobla suavemente ¼ de las claras batidas en la mezcla de chocolate para aligerarla. Incorpora el resto de las claras. Vierte en el molde preparado.
- Hornea 40-45 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio. Sirve inmediatamente. Para porcionar, inserta dos tenedores espalda con espalda y separa en 6-8 gajos.
Información nutricional (por porción)
333 calorías; 23 g grasa (13 g saturadas); 159 mg colesterol; 28 g carbohidratos (19 g azúcares); 2 g fibra; 9 g proteína; vitamina A 545 UI; vitamina C 0.5 mg; calcio 83 mg; hierro 2 mg; sodio 138 mg; potasio 253 mg.