Receta extraída del libro Modern Comfort Food de Ina Garten, experta en cocina casera. Este pastel denso y ultra rico se encuentra entre una torta de chocolate intensa y un pastel fundido, según la propia Ina.
Tiempos y porciones
Preparación: 25 minutos | Total: 55 minutos | Porciones: 8
Ingredientes
- 15 cucharadas de mantequilla sin sal (1 7/8 barras), más para engrasar el molde
- 7 onzas (200 g) de chocolate agridulce de buena calidad (como Lindt), partido en trozos
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos extra grandes, ligeramente batidos
- ½ cucharadita de café instantáneo en gránulos
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de harina para todo uso, más un poco para enharinar el molde
- Crema batida azucarada (ver receta) o helado de vainilla
Crema batida azucarada
- 1 taza de crema de leche espesa fría
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm).
- Coloca un bol grande resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo (sin que toque el bol). Añade la mantequilla y el chocolate; revuelve ocasionalmente hasta derretir. Retira del fuego y reserva.
- Bate el azúcar en la mezcla de chocolate. Incorpora los huevos, el café y la sal hasta obtener una mezcla suave. Espolvorea la harina y dóblala con una espátula hasta integrar.
- Vierte la masa en el molde preparado y colócalo en una bandeja para hornear. Hornea 30-40 minutos, hasta que la superficie se infle, agriete y el centro no se mueva al agitar. Enfría completamente en una rejilla (se desinflará). Pasa un cuchillo por los bordes, desmolda y corta en 8 porciones. Sirve tibio o a temperatura ambiente con crema batida. Opcional: decora con chocolate rallado.
Crema batida azucarada
- Vierte la crema fría en el bol de una batidora con el accesorio de varillas. Añade azúcar y vainilla; bate a alta velocidad hasta formar picos suaves. Rinde 2 tazas.
Consejos
El tiempo de horneado varía según el molde. Revisa después de 25 minutos para un resultado perfecto.
Información nutricional (por porción)
582 calorías; 45 g grasa total; 187 mg colesterol; 27 g grasa saturada; 45 g carbohidratos; 13 g grasas monoinsaturadas; 2 g grasas poliinsaturadas; 1 g grasas trans; 2 g fibra; 37 g azúcares; 6 g proteína; vitamina A 1271 UI; vitamina C 0.2 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 0.4 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 22.7 mcg; vitamina B12 0.3 mcg; sodio 118 mg; potasio 211 mg; calcio 53 mg; hierro 2.5 mg.