Receta extraída de Modern Comfort Food de Ina Garten. Este pastel denso y rico está en algún lugar entre una torta de chocolate y un pastel fundido, según Ina.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:55 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 15 cucharadas de mantequilla sin sal (1 7/8 barras), y más para engrasar la sartén
7 onzas de chocolate agridulce de buena calidad (como Lindt), partido en pedazos
1 taza de azúcar
4 huevos extra grandes, ligeramente batidos
½ cucharadita de gránulos de café instantáneo
½ cucharadita de sal kosher
¼ taza de harina para todo uso, y un poco más para enharinar la sartén
Crema batida azucarada (ver receta) o helado de vainilla
Crema batida azucarada 1 taza de crema espesa fría
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Enmantequilla y enharina un molde desmontable de 8 pulgadas.
Paso 2
Coloque un tazón grande resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo, asegurándose de que el agua no toque el tazón. Ponga la mantequilla y el chocolate en el tazón, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita. Retire el recipiente del fuego; reservar.
Paso 3
Batir el azúcar en la mezcla de chocolate, luego batir los huevos, el café y la sal hasta que se combinen y queden suaves. Espolvoree 1/4 taza de harina y dóblela con una espátula de goma hasta que se incorpore la harina.
Paso 4
Vierta la masa en el molde preparado; colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee de 30 a 40 minutos, hasta que la parte superior se hinche y se agriete y el pastel no se tambalee cuando mueva la sartén. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. (El pastel se desinflará a medida que se enfríe). Pase un cuchillo pequeño por el borde del pastel y retire los lados del molde desmontable. Corta el pastel en gajos y sírvelo tibio o a temperatura ambiente con crema batida azucarada. Si lo desea, adorne con chocolate adicional. 8 porciones.
Crema batida azucarada Paso 1
Vierta 1 taza de crema espesa fría en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Agregue 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de extracto puro de vainilla y bata a velocidad alta hasta que la crema forme picos suaves. Rinde 2 tazas.
Consejos
El tiempo de horneado de este pastel depende del tamaño del molde y no hay dos moldes de 8 pulgadas exactamente iguales. Comience a revisar el pastel después de 25 minutos.
Información nutricional Por porción:582 calorías; grasa 45g; colesterol 187 mg; grasa saturada 27g; carbohidratos 45g; monograsa 13g; grasa polivinílica 2g; ácido graso trans 1 g; fibra insoluble 2g; azúcares 37g; proteína 6g; vitamina a 1271,2 UI; vitamina c 0,2 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 0,4 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 22,7 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 118 mg; potasio 211 mg; calcio 53 mg; hierro 2,5 mg.
