Descubre este exquisito pastel de mousse de chocolate y caramelo, perfecto para satisfacer a los amantes del dulce. Su textura ligera y su presentación elegante lo convierten en el postre ideal para cualquier ocasión especial.
Resumen de la receta
Preparación: 50 min | Horneado: 16 min a 350°F (175°C) | Enfriado: 10 min | Porciones: 8
Ingredientes
Pastel base
- ¾ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- ⅓ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de crema agria
- 1 receta de glaseado de chocolate (opcional)
- Chispitas de chocolate (opcional)
Mousse de chocolate
- 1½ tazas de crema para batir
- 8 oz (225 g) de chocolate amargo, finamente picado (aprox. ¾ taza)
Mousse de caramelo
- 1½ tazas de crema para batir
- 8 oz (225 g) de chips de caramelo
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos moldes para rollos de gelatina con papel pergamino y resérvalos.
- Paso 2: En un tazón, combina la harina, cacao en polvo, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, canela y sal. Reserva.
- Paso 3: En un tazón grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta por 30 segundos. Agrega el azúcar y bate hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora los huevos y la vainilla hasta integrar. Alterna la crema agria y la mezcla de harina. Vierte la masa en los moldes y extiéndela uniformemente.
- Paso 4: Hornea 16 minutos o hasta que al tocar la superficie rebote y los bordes se separen del molde. Coloca otro molde encima, presiona suavemente para aplanar y enfría en rejilla 10 minutos. Desmolda y enfría completamente.
- Paso 5: Corta círculos de 6 pulgadas (15 cm) usando el fondo de un molde para cheesecake o una plantilla de cartón.
- Paso 6: Para la mousse de chocolate: Calienta la crema y el chocolate en una cacerola a fuego bajo hasta derretir y mezclar. Vierte en un tazón, cubre con film plástico directamente sobre la superficie y refrigera 30 minutos. Bate a velocidad baja aumentando gradualmente hasta que esté esponjosa (no sobrebatas).
- Paso 7: Para la mousse de caramelo: Repite el proceso con la crema y chips de caramelo.
- Paso 8: Arma el pastel alternando capas de mousse de chocolate y caramelo sobre las bases. Deja expuesto o cubre los lados con glaseado de chocolate y chispitas. Sirve 8 porciones.
Glaseado de chocolate (opcional)
Ingredientes
- ¼ taza de mantequilla o margarina
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de suero de leche (buttermilk)
- 2¼ tazas de azúcar en polvo tamizada
- ½ cucharadita de vainilla
- ½ taza de nueces picadas
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combina la mantequilla, cacao y suero de leche. Lleva a ebullición removiendo; retira del fuego.
- Bate el azúcar en polvo y vainilla a baja velocidad hasta integrar. Agrega las nueces.