Pastel de chocolate sin harina

Como si el sabor de este decadente pastel de chocolate negro no fuera lo suficientemente glorioso por sí solo, el pastel también no contiene gluten. El cacao en polvo sin azúcar más el chocolate agridulce derretido contribuyen al intenso sabor a chocolate. La textura del pastel es densa y deliciosa, como si el clásico pastel de chocolate se encontrara con dulce de azúcar. Si lo desea, puede servir el postre con una versión ácida de crema batida que equilibra la riqueza del pastel:bata 1 taza de crema espesa con 1/2 taza de crema fresca o crema agria hasta que se formen picos suaves. Prepare la crema batida con unas horas de anticipación, guárdela tapada en el refrigerador y revuélvala rápidamente justo antes de servir.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:2 horas Rendimiento:10 porciones
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, y más para la sartén
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar, y más para la sartén
1 ¼ tazas de crema espesa
8 onzas de chocolate amargo, picado
5 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
½ taza de crème fraîche o crema agria
¼ de taza de azúcar glas y más para espolvorear

Direcciones

Paso 1
Caliente el horno a 350° F. Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas y espolvoréelo con cacao en polvo.
Paso 2
En una cacerola mediana, caliente la mantequilla con ¼ de taza de la crema espesa a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita y esté suave; retirar del fuego.
Paso 3
En un tazón mediano, mezcle los huevos, el azúcar granulada y el cacao en polvo. Incorpora la mezcla de chocolate.
Paso 4
Transfiera la masa al molde preparado y hornee hasta que se hinche y cuaje, de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar en la sartén durante 1 hora. Pasa un cuchillo por el borde de la tarta antes de desmoldar.
Paso 5
Con una batidora eléctrica, bata la 1 taza restante de crema espesa con la crème fraîche y el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Espolvorea el pastel con cacao (o azúcar glas) y sírvelo con la mezcla de crema batida.

Información nutricional

Por porción:530 calorías; grasa 44g; grasa saturada 26g; colesterol 203 mg; sodio 53 mg; proteína 6g; carbohidratos 37g; azúcares 32g; fibra 2g; hierro 1mg; calcio 49 mg.