Este exquisito pastel de chocolate negro sin harina es naturalmente libre de gluten, con un sabor intenso gracias al cacao en polvo sin azúcar y el chocolate amargo derretido. Su textura densa y fudgy evoca un brownie perfecto. Para equilibrar su riqueza, acompáñalo con crema batida ácida: bate 1 taza de crema espesa con ½ taza de crème fraîche o crema agria hasta formar picos suaves. Prepárala con antelación, refrigérala cubierta y revuélvela antes de servir.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 2 horas | Rendimiento: 10 porciones
Información nutricional 
Ingredientes
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, y más para el molde
- ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar, y más para el molde
- 1¼ tazas de crema espesa
- 8 onzas (225 g) de chocolate amargo, picado
- 5 huevos grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ taza de crème fraîche o crema agria
- ¼ taza de azúcar glas, y más para espolvorear
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Unta con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) y espolvoréalo con cacao en polvo.
- Paso 2: En una cacerola mediana, calienta la mantequilla con ¼ taza de crema espesa a fuego medio-bajo hasta que se derrita. Añade el chocolate y revuelve hasta que esté suave; retira del fuego.
- Paso 3: En un bol mediano, bate los huevos, el azúcar granulada y el cacao en polvo. Incorpora la mezcla de chocolate.
- Paso 4: Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que se infle y cuaje, de 35 a 40 minutos. Enfría en el molde 1 hora. Pasa un cuchillo por los bordes antes de desmoldar.
- Paso 5: Con una batidora eléctrica, bate la taza restante de crema espesa con la crème fraîche y el azúcar glas hasta formar picos suaves. Espolvorea el pastel con cacao o azúcar glas y sirve con la crema.
Información nutricional (por porción)
530 calorías; 44 g grasa (26 g saturada); 203 mg colesterol; 53 mg sodio; 6 g proteína; 37 g carbohidratos (32 g azúcares); 2 g fibra; 1 mg hierro; 49 mg calcio.