Receta de pastel de crema de chocolate

Ingredientes

Rendimiento:un pastel de 3 capas

• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, blanda
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 claras de huevo
• 1 receta de relleno, de la siguiente manera
• 1 receta de glaseado, de la siguiente manera

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Corte círculos de papel pergamino para que quepan en tres moldes para pasteles redondos de 8". Rocíe los moldes con aceite en aerosol y coloque los círculos de pergamino en la parte inferior.
2. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano.
3. En un recipiente aparte, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que esté combinado.
4. Regresa a la mezcla de mantequilla. Vuelva a batirla añadiendo poco a poco el agua y la mezcla de harina hasta que se incorporen por completo.
5. Agregue la vainilla y las claras de huevo.
6. Distribuya la masa uniformemente entre los moldes para pasteles. Golpéalos una vez en el mostrador para eliminar las burbujas de aire y hornea los pasteles durante 25 a 30 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.
7. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego retírelos de los moldes y déjelos enfriar por completo antes de rellenarlos y cubrirlos.

Receta de Relleno

Ingredientes de relleno

• 2 tazas de crema batida espesa
• 1/4 taza de azúcar

Instrucciones de llenado

1. Bate la crema espesa hasta que comience a espesar. Agregue el azúcar gradualmente, 1 cucharada a la vez, mientras continúa batiendo.
2. Cuando la crema tenga picos rígidos, guárdala en el refrigerador hasta que estés preparado para rellenar y glasear el pastel.
3. Para rellenar el pastel, coloque una cucharada generosa de crema batida entre cada capa. Extender la crema con una espátula. Repita con una capa de crema encima del pastel. Antes de armar el pastel, vierta el glaseado de ganache de chocolate (abajo) sobre cada capa.

Receta de glaseado de ganache de chocolate

Ingredientes para el glaseado

• 10 onzas de chocolate amargo, picado
• 2-4 cucharadas de crema batida espesa

Instrucciones para el glaseado

1. Derrita el chocolate y la crema espesa al baño maría hasta que quede suave y uniforme.
2. Refrigerar el ganache o dejarlo a temperatura ambiente hasta que se enfríe pero aún se pueda verter. Rocíe ganache sobre cada capa de crema y arme el pastel antes de servir.