Ingredientes
- 1 taza de harina para pastel
- 1/4 cucharadita de sal
- 12 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de crema de tártaro
- 1 1/4 tazas de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Tamiza la harina y la sal en un bol grande y reserva.
- Con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto.
- Incorpora la crema de tártaro y continúa batiendo hasta formar picos suaves.
- Bate a velocidad media incorporando gradualmente el azúcar hasta obtener picos firmes, unos 2-3 minutos.
- Agrega el extracto de vainilla y bate brevemente para integrar.
- Transfiere las claras a un bol grande y tamiza la mezcla de harina sobre ellas en varias tandas.
- Incorpora suavemente con movimientos envolventes hasta combinar.
- Vierte la masa en un molde para tubo sin engrasar.
- Para eliminar burbujas de aire, pasa un cuchillo fino por la masa.
- Hornea 40 minutos o hasta que al presionar el centro rebote.
- Enfría en el molde 1 hora antes de desmoldar.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes, invierte sobre un plato y golpea suavemente.
Variaciones de la receta
- Para pastel de chocolate: sustituye 1/4 taza de harina por cacao en polvo sin azúcar y reduce la vainilla a 1 cucharadita.
- Agrega colorante alimentario a la masa para un toque festivo.
Si lo deseas, prepara un glaseado: mezcla 1 taza de azúcar glas con 4 cucharaditas de jugo de naranja y 3/4 cucharadita de ralladura. Rocía sobre el pastel tibio.
Ideas decorativas y deliciosas
El pastel de ángel es exquisito solo, pero brilla con estas presentaciones:
- Cortado en rodajas con crema batida y fresas frescas.
- Servido con helado de vainilla y mezcla de bayas.
- Espolvoreado con azúcar glas.
Información nutricional
Este pastel es bajo en calorías, sin grasa ni colesterol. Por porción (10 porciones totales): 208 kcal, 0 g grasa, 0 mg colesterol, 47 g carbohidratos, 5 g proteína. Datos según calculadora de MyFitnessPal.