El pastel de crema de coco es un postre sin hornear irresistible, ideal para cerrar cualquier comida con un toque tropical y cremoso.
Un Pastel Fácil y Auténtico
Este clásico postre estadounidense se prepara con un relleno de crema de coco cocida previamente, eliminando la necesidad de hornear el pastel completo. Simplemente rellena la base prehorneada y refrigera hasta que cuaje. Para un resultado perfecto, hornea a ciegas la masa: cubre con film plástico, rellena con frijoles secos y hornea a 220°C (425°F) por 10 minutos. Retira los frijoles y hornea 10 minutos más hasta dorar. Deja enfriar antes de añadir el relleno.
Receta de Pastel de Crema de Coco
Ingredientes (para 8 porciones)
- 1 pinta (aprox. 473 ml) de leche
- 4 onzas (113 g) de azúcar, divididas
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 1/2 onzas (42 g) de almidón de maíz (maicena)
- 2 onzas (56 g) de azúcar
- 1 onza (28 g) de mantequilla
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 onzas (56 g) de coco rallado tostado sin azúcar
- 1 base de pastel prehorneada (9 pulgadas)
Instrucciones Paso a Paso
- En una cacerola pesada, calienta la leche con 2 onzas (56 g) de azúcar hasta que hierva. Retira del fuego.
- Bate los huevos y yemas en un bol.
- Tamiza el almidón de maíz con las otras 2 onzas (56 g) de azúcar e incorpóralo gradualmente a los huevos batiendo constantemente.
- Templa vertiendo lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevos, sin dejar de batir.
- Regresa todo a la cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que hierva y espese (unos 2-3 minutos).
- Retira del fuego, añade la mantequilla y vainilla. Mezcla hasta integrar completamente.
- Incorpora el coco tostado.
- Vierte el relleno en la base de pastel prehorneada.
- Enfría a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas.
- Sirve con crema chantilly opcional y coco tostado extra por encima.