Receta de pastel de gelatina en capas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina para pastel
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 2/3 taza más 1/4 taza de azúcar granulada
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de ron oscuro o extracto de ron
• 1/2 taza de gelatina (fresa, frambuesa, albaricoque)
• Azúcar de repostería para espolvorear
• Fruta fresca o bayas para decorar
• 1/2 taza de crema para batir

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.
3. Tamizar juntos la harina para pasteles, el polvo de hornear y la sal, luego reservar.
4. Bate la mantequilla a fuego medio con una batidora eléctrica durante 30 segundos o hasta que esté cremosa.
5. Agregue lentamente 2/3 de taza de azúcar y bata durante 5 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.
6. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que se mezclen bien con el azúcar y la mantequilla.
7. Agregue la vainilla y continúe batiendo a fuego lento.
8. Agregue gradualmente los ingredientes tamizados, alternando con la leche.
9. Batir hasta que se mezclen y ya no queden grumos.
10. Vierta la masa para pastel en el molde, asegurándose de que los lados estén más altos que el centro del pastel.
11. Hornee por 20 minutos o hasta que el pastel se dore y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
12. Deje que se enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos.
13. Retire el pastel del molde y espere 10 minutos más para que se enfríe a temperatura ambiente.
14. En una cacerola, agregue el resto del azúcar y el agua, y cocine a fuego lento hasta que se forme un jarabe transparente.
15. Retira el almíbar del fuego y agrega el ron. Dejar de lado.
16. Una vez que el pastel se haya enfriado, use un cuchillo de sierra y córtelo por la mitad horizontalmente.
17. Coloque una capa en un plato y cubra con la mitad del almíbar.
18. Esparce la gelatina sobre toda la capa del pastel, asegurándote de que se extienda hasta los bordes.
19. Con cuidado, coloca la otra capa de pastel con el lado cortado hacia abajo sobre la gelatina.
20. Cepille la parte superior del pastel con el almíbar y luego espolvoree con azúcar glas.
21. Adorne con bayas o frutas frescas y una cucharada de crema batida.