Receta de bizcocho en capas de limón

Ingredientes

• 3 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 3/4 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de manteca vegetal, derretida y enfriada
• 1 receta de relleno de limón, abajo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra un molde para pastel redondo de 8 pulgadas con aceite en aerosol o engráselo y espolvoréelo con harina. Coloque una ronda de papel pergamino en el fondo de la sartén.
2. Rompe los huevos en un baño maría o en un recipiente resistente al calor y bátelos bien. Añadir el azúcar y la ralladura de limón. Coloque la caldera doble sobre una olla de agua hirviendo y bata los ingredientes hasta que la mezcla esté tibia, de 3 a 5 minutos. Retire el baño maría del fuego y continúe batiendo la mezcla con un batidor o una batidora eléctrica hasta que se endurezca y se enfríe, de 5 a 10 minutos más.
3. En un recipiente aparte, tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Batir gradualmente los ingredientes secos en la mezcla húmeda.
4. Agregue la manteca vegetal a la masa y revuelva suavemente con una espátula hasta que se incorpore por completo.
5. Coloque la masa en el molde para pastel preparado y hornee el pastel durante 20 a 25 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
6. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de rellenarlo.

Receta de relleno de limón

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 1/4 taza de manteca vegetal
• Jugo y ralladura de 2 limones
• 3/4 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Coloque las yemas de huevo y la clara de huevo en un recipiente para baño maría o resistente al calor. Bátelos con un batidor y coloca la mezcla sobre una olla con agua hirviendo.
2. Agregue la manteca, el jugo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y la sal a los huevos batidos. Bate la mezcla constantemente hasta que esté tibia y espesa y el azúcar se haya disuelto por completo, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Retire la mezcla del fuego.
3. Vierta el relleno en un tazón y cúbralo con una capa de envoltura de plástico para evitar que desarrolle una piel.
4. Enfríe el relleno durante al menos 4 horas o toda la noche.
5. Cuando esté listo para usar, corte el pastel por la mitad horizontalmente y distribuya el relleno de limón en el medio. Cubra el pastel con azúcar en polvo, crema batida o su glaseado favorito.