Un pollo bien marinado y una parrilla caliente forman la combinación perfecta para un pollo a la barbacoa espectacular y lleno de sabor.
El pollo, estrella indiscutible de la parrilla
El pollo asado a la parrilla es un clásico imprescindible. Aunque las hamburguesas son un estándar popular y las verduras ofrecen una opción saludable y divertida, ninguna barbacoa veraniega estaría completa sin pollo a la barbacoa. Existen infinitas formas de prepararlo, pero nuestra favorita comienza con un marinado profundo. Marinar permite que los sabores penetren en la carne, más allá de la piel, para disfrutarlos en cada bocado jugoso.
Algunos expertos en cocina evitan la prensa de ajo, prefiriendo picarlo finamente con cuchillo. Sin embargo, para marinadas, es esencial: libera los jugos, aceites y trozos triturados del ajo, integrándolos perfectamente con el resto de ingredientes. Si tienes una, úsala ahora.
Receta de pollo a la barbacoa
Ingredientes
Para esta receta de pollo a la barbacoa, necesitarás:
- 2.3 kg (5 libras) de piezas de pollo
- 1 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, prensados
- 1 cucharada + 1 cucharadita de chile en polvo
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes excepto el pollo, sal y pimienta. Bate vigorosamente hasta integrar. Añade las piezas de pollo y revuelve para cubrirlas completamente. Cubre con film plástico y refrigera toda la noche (mínimo 5 horas). Reserva la marinada para bastar.
Precalienta la parrilla a fuego medio y engrásala generosamente con aceite de oliva. Sazona el pollo con sal y pimienta, colócalo piel abajo y cocina unos 30 minutos, volteando y untando con la marinada cada 10 minutos. Mantén la tapa cerrada entre volteos. Sirve con ensalada de col y una cerveza fría.
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