Un poco de pollo marinado y una parrilla caliente es una gran combinación para un fantástico pollo a la barbacoa.
La parrilla de todo
El pollo se hizo a la parrilla. Si bien las hamburguesas son un gran estándar y las verduras son una alternativa divertida, ninguna barbacoa de verano estaría completa sin pollo a la barbacoa. Hay infinitas formas de asar el pollo a la parrilla, pero mi favorita comienza con un adobo. Me gusta marinar el pollo porque le da tiempo a la carne para que absorba el sabor. A menudo, cuando asa a la parrilla, está rociando el pollo mientras está en la parrilla y esto es bueno, pero en realidad solo le da sabor a la piel. El marinado obtiene los sabores en lo profundo de la carne, donde se puede saborear en cada bocado.
Hay personas en el mundo de la cocina que odian la prensa de ajo. Creo que muchos cocineros caseros confían en la prensa cuando deben picar o picar el ajo con un cuchillo en lugar de machacarlo con la prensa. Pero cuando se hace una marinada, creo que se requiere la prensa de ajo. No necesitamos rodajas bonitas o trozos que se puedan saltear bien... lo que queremos aquí es que el aceite y el jugo de ajo y los trozos de ajo triturados naden en la marinada y se mezclen con todos los demás sabores. Entonces, si tiene una prensa de ajo, este es el momento perfecto para sacarla.
Receta de pollo a la barbacoa
Ingredientes
Para esta receta de pollo a la barbacoa, necesitarás:
- 5 libras de piezas de pollo
- 1 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada y 1 cucharadita de chile en polvo
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta
Instrucciones
En un tazón grande, mezcle todo excepto la sal y la pimienta. Realmente bátelo bien. Agrega el pollo y revuélvelo en el tazón hasta que esté bien cubierto por la marinada. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en el refrigerador durante la noche. Si la noche a la mañana no es una opción, intente marinar durante al menos 5 horas. Cuando esté listo para cocinar, saque el pollo de la marinada pero guarde la marinada. Lo usaremos para rociar el pollo.
Encienda su parrilla a fuego medio, pero primero, asegúrese de engrasar la parrilla (me gusta usar aceite de oliva). Cepille la parrilla generosamente con el aceite, luego salpimiente el pollo a la barbacoa y luego colóquelo con la piel hacia abajo en la parrilla. Cocine durante unos 30 minutos, volteando y rociando cada 10 minutos. Mantenga la tapa de su parrilla cerrada cuando no esté rociando y girando. Sirva con ensalada de col y cerveza fría.
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