Ingredientes para 4 personas
Esta deliciosa receta rinde para 4 comensales. Prepara un plato lleno de sabor con notas cítricas y especiadas.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 muslos de pollo (con piel y hueso)
- 3/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (al gusto)
- 6 chalotas, peladas y cortadas en cuartos a lo largo
- 10 dientes de ajo enteros, pelados
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 2 limones
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 limón, en rodajas finas
- 2 ramitas de tomillo fresco
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- En una sartén grande apta para horno, calienta la mantequilla a fuego medio-alto hasta que burbujee.
- Sazona el pollo con sal y pimienta. Colócalo con la piel hacia abajo y cocina hasta que esté bien dorado, unos 7 minutos. Voltea y dora el otro lado, aproximadamente 7 minutos más.
- Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato cubierto con papel aluminio para mantenerlo caliente.
- Añade las chalotas a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, unos 5 minutos.
- Incorpora el ajo y cocina removiendo durante 1 minuto.
- Agrega el jugo y la ralladura de limón, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén.
- Vierte el caldo de pollo. Regresa el pollo a la sartén con la piel hacia arriba, cubriéndolo con los jugos. Coloca las rodajas de limón uniformemente encima y añade las ramitas de tomillo.
- Hornea hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros, unos 50 minutos. Retira el pollo y lleva la sartén a fuego lento en la estufa. Reduce la salsa a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
- Retira las ramitas de tomillo antes de servir. Rocía el pollo con la salsa recién reducida.
Variaciones y consejos para servir
Sirve con arroz blanco o integral, vertiendo la salsa por encima para un plato inolvidable. Personaliza el sabor añadiendo durante la cocción de las chalotas:
- 2 tazas de espárragos frescos
- 1 taza de aceitunas verdes, cortadas por la mitad
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- Sustituye el tomillo por una ramita de romero fresco