Receta de sopa de maíz y pollo

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 rebanadas de tocino de corte grueso, picadas
• 4 pechugas o muslos de pollo, deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 1 bulbo de hinojo, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de maíz dulce, fresco o enlatado (si es enlatado, escurrido)
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de crema espesa

Instrucciones

1. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille.
2. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, unos cinco minutos.
3. Retire el tocino de la grasa con una espumadera y déjelo a un lado en un plato forrado con toallas de papel.
4. En el aceite caliente de la olla, cocina los trozos de pollo hasta que estén dorados por todos lados, unos cinco minutos por lado. Retire el pollo de la grasa con unas pinzas y déjelo a un lado en el plato con el tocino.
5. En el aceite restante, cocine las cebollas, la zanahoria y el hinojo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, de cinco a seis minutos.
6. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
7. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante un minuto.
8. Agregue el maíz, el caldo de pollo, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Use el lado de la cuchara para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.
9. Lleve a ebullición y reduzca la temperatura a baja. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
10. Regresa el pollo y el tocino a la olla. Agregue la crema espesa. Cocine a fuego lento durante un minuto y sirva caliente.

Rinde ocho porciones.