Receta Fácil y Cremosa: Sopa de Maíz y Pollo Paso a Paso

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 rebanadas de tocino grueso, picado
• 4 pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 1 bulbo de hinojo, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de maíz dulce fresco o enlatado (escurrido si es enlatado)
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de crema espesa

Instrucciones

1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva hasta que brille.
2. Añade el tocino y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, unos 5 minutos.
3. Retira el tocino con una espumadera, escúrrelo en un plato con papel absorbente y resérvalo.
4. En la misma olla con la grasa caliente, dora los trozos de pollo por todos lados, unos 5 minutos. Retíralos con pinzas y resérvalos con el tocino.
5. Añade la cebolla, zanahoria y hinojo a la olla. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernas, 5-6 minutos.
6. Incorpora el ajo y sofríelo removiendo constantemente hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
7. Espolvorea la harina y cocina removiendo 1 minuto.
8. Añade el maíz, caldo de pollo, tomillo, hojuelas de pimiento, sal y pimienta. Raspa los restos dorados del fondo con una cuchara.
9. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos.
10. Vuelve a añadir el pollo y tocino. Incorpora la crema espesa y cocina 1 minuto más. Sirve caliente.

Rinde 8 porciones.