Ingredientes
- 5 patatas grandes para hornear, bien lavadas
- 10 lonchas de tocino
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 taza de harina de todo uso
- 2 tazas de caldo de pollo
- 5 tazas de leche
- 1/2 taza de crema agria, más un poco extra para decorar
- 3/4 taza de queso cheddar rallado, más un poco extra para decorar
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Aproximadamente 5 cucharaditas de cebollino en rodajas finas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
- Pincha la piel de cada patata varias veces con un cuchillo y hornéalas en una bandeja durante unos 60 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas. Saca las patatas del horno y déjalas enfriar parcialmente mientras preparas el resto.
- En una olla grande a fuego medio-alto, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retíralo y escúrrelo sobre papel absorbente. Desmenúzalo cuando esté frío y reserva unas cucharadas para decorar.
- Incorpora el ajo a la grasa del tocino y sofríelo 1 minuto. Añade la harina y remueve con una cuchara de madera hasta integrar completamente, sin que se dore.
- Vierte el caldo de pollo y remueve hasta disolver. Agrega la leche y lleva a ebullición, revolviendo frecuentemente.
- Baja el fuego, incorpora la crema agria, el queso, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Pela las patatas, machácalas en un bol grande y añádelas a la sopa. Remueve para combinar y agrega el tocino desmenuzado (reserva para decorar).
- Sirve cada porción con queso extra, una cucharada de crema agria, cebollino y tocino crujiente.
Esta receta rinde para 4-6 porciones, según el tamaño.