La cena de Acción de Gracias no sería la misma sin un relleno casero y sabroso. Estas recetas probadas de relleno para pavo son ideales tanto para rellenar el ave como para hornearlas por separado. Descubre variaciones adicionales en nuestras recetas de relleno de pavo para más inspiración.
Relleno Estilo Virginia
Ingredientes
- Menudencias de pavo
- ¼ taza de maní finamente picado
- 3 cuartos de pan del día anterior en cubos
- 1 ½ tazas de mantequilla
- ½ cebolla finamente picada
- 1 cucharada de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de tomillo
- ¼ cucharadita de mejorana
- 2 cuartos de agua
Instrucciones
- Coloca las menudencias (excepto el hígado) en una olla y cocina a fuego lento por 2 horas y media.
- Revisa el nivel de agua periódicamente y agrega más si es necesario.
- Incorpora el hígado en los últimos 8 minutos de cocción.
- Escurre y pica las menudencias en trozos grandes.
- Mezcla las menudencias, el maní y los cubos de pan en un bol; deja reposar unos minutos.
- Calienta 1 ½ tazas de mantequilla en una olla grande.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Incorpora la mezcla de pan a la mantequilla.
- Agrega sal, pimienta, tomillo y mejorana.
- Revuelve a fuego medio hasta que el pan esté ligeramente dorado.
- Si está seco, añade crema o caldo de pollo.
- Rellena el pavo sin compactar o hornea en una cazuela por 10-15 minutos.
Relleno de Castañas
Ingredientes
- 2 libras de castañas
- 1 libra de mantequilla
- ½ cebolla picada
- 1 tallo de apio en cubitos
- 1 hogaza de pan en cubos (rancio por 2 días)
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de perejil
Instrucciones
- Corta una "X" en cada castaña.
- Hervir en agua por 5 minutos.
- Retira con espumadera, pela cáscaras y piel.
- Vuelve a hervir por 20 minutos más (o asa a 425°F por 15 minutos).
- Mezcla cubos de pan y hierbas en un bol grande.
- Derrite mantequilla en sartén; añade cebolla y apio.
- Sazona con sal y pimienta; cocina hasta transparente.
- Escurre y pica castañas en dados.
- Mezcla todo; humedece con caldo si es necesario.
- Hornea tapado en cazuela o rellena pavo sin apretar.
Receta de Relleno Bajo en Grasa
Ingredientes
- 2 onzas de aceite de oliva
- 2 cebollas frescas en cubitos pequeños
- 1 tallo de apio en cubitos pequeños
- 2 tazas de pan de maíz o masa fermentada en cubos (del día anterior)
- 1 taza de albaricoques secos picados
- 1 taza de ciruelas pasas picadas
- 1 taza de pasas negras
- 2 tazas de vino Mavrodaphne o tinto dulce
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Calienta aceite en sartén grande.
- Añade cebollas y apio; saltea hasta translúcido.
- Incorpora frutas secas.
- Agrega vino; reduce unos minutos.
- Mezcla con pan y especias.
- Transfiere a fuente; cubre con aluminio.
- Hornea tapado 20 minutos; destapa y 15 minutos más.
Aprovecha las Sobras
Si te sobra relleno y pavo, prepara una cazuela deliciosa. También puedes hornearlo en moldes de muffins para porciones portátiles e individuales.