Claro, puede abrir una botella de salsa de barbacoa comercial y untarla sobre sus carnes o verduras, pero solo le tomará unos 10 minutos hacer su propia salsa. Una salsa de barbacoa casera superará a cualquier salsa envasada y, lo mejor de todo, es que puedes adaptar la receta básica y agregar tus ingredientes favoritos. Puede intentar replicar un favorito regional o simplemente preparar su propia mezcla. Aquí hay un montón de ideas diferentes.
Salsas BBQ Regionales
Favoritos de Carolina del Sur y Carolina del Norte
Si quieres resaltar el sabor de cualquier tipo de carne, opta por una salsa barbacoa a base de mostaza. Todo lo que necesita es 1/4 taza de azúcar morena, ¾ taza de vinagre de sidra, 1 taza de mostaza amarilla y sal y pimienta al gusto. Puede agregar algo de calor agregando un poco de pimienta de cayena y chile en polvo. Esta receta de salsa a base de mostaza es deliciosa para el pollo, especialmente si lo marinas durante la noche. Tenemos algunas recetas alternativas de Carolina del Este, que son a base de vinagre y pimienta, en nuestro artículo dedicado.
Kansas City Aquí vamos
Hecha con una base espesa de tomate, la salsa estilo Kansas City tiene un sabor dulce con el picor justo y es perfecta para la paleta de cerdo y las costillas de res. Para preparar, agregue una taza de salsa de tomate, ¼ de taza de agua, 2 cucharadas de vinagre, ¼ de taza de azúcar morena, 1 cucharada de cayena, 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharadita de paprika. Eche aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén y saltee los ingredientes hasta que comiencen a burbujear. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la salsa se espese.
El Estado Dorado de California
Para obtener una salsa suave, mezcle 1 taza de cola de cereza normal, dos botellas de salsa de chile espesa, 1 frasco de mermelada de cereza, ½ taza de azúcar morena, ¼ de taza de vinagre balsámico y un poco de salsa picante al gusto. Caliente un par de cucharadas de aceite en una sartén pesada. Agregue un par de tazas de cebolla blanca picada y 1 o 2 dientes de ajo. Saltee hasta que quede claro. Agregue todo menos la salsa picante. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Continúe cocinando durante unos 45 minutos. Agregue sal y pimienta al gusto y la salsa picante. Deje que se enfríe completamente antes de cubrir la carne. Esto es delicioso en bistec y costillas de res. También sabe muy bien como un masaje húmedo para la pechuga ahumada.
El estado de Longhorn
Texas es conocido por sus excelentes parrilladas, y si desea duplicar los sabores fuertes y ahumados, intente agregar una taza de cerveza, 3 cucharadas de salsa Worcestershire, ¼ de taza de salsa de tomate, 2 cucharadas de mantequilla, 2 tazas de caldo de res, 1 taza blanca mediana cebolla finamente picada, ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas de azúcar morena y 2 cucharaditas de salsa tapatío o tabasco, sal y pimienta al gusto. Mezcle los ingredientes secos y derrita la mantequilla en una sartén pesada. Cocer la cebolla y añadir el caldo de carne. Revuelva y agregue los ingredientes secos. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Puede usarlo inmediatamente en carne de res, pollo o cerdo, o guardarlo en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
Volver al este
Nueva Inglaterra es conocida por los mariscos, y sabe muy bien con un poco de limón y mantequilla, pero si quiere condimentar las cosas, mezcle y vierta aproximadamente 1 ¼ de taza de caldo de verduras en una sartén de hierro fundido. Agregue ½ taza de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, un par de dientes de ajo picados, una cebolla roja finamente picada, 2 cucharaditas de azúcar morena y salsa picante al gusto. Caliente hasta que comience a hervir a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese. Retire del fuego, enfríe y unte con bagre, trucha, pescado azul o lubina.
Estilo Menfis
Tenemos un artículo completo sobre el frote seco de Memphis y la salsa de barbacoa. Es un poco más complicado que las recetas anteriores, pero definitivamente tiene esa base de vinagre picante.
Salsa Blanca del Sur
Dulces y picantes, las salsas blancas generalmente tienen una base de mayonesa. Nuestra receta directamente de Alabama contiene 5 cucharadas de azúcar blanca, 7 cucharadas de vinagre blanco, 7 cucharadas de jugo de limón, 3 cucharadas de sal marina, 3 cucharadas de pimienta negra molida y 2 1/2 tazas de mayonesa. Solo mézclalo todo.
Otras ideas de salsa barbacoa
Es divertido experimentar con sabores hasta que haya creado su propia salsa exclusiva. Siempre agregue nuevos ingredientes en pequeñas cantidades y deje que sus papilas gustativas lo guíen.
Salsa barbacoa básica
Aquí hay una vieja salsa a base de ketchup que es fácil de hacer. Pon dos tazas de ketchup en una cacerola mediana. Agregue 1/2 taza de agua o vino tinto. Agregue 1/4 de taza de vinagre de sidra o de vino y cuatro cucharaditas de salsa Worcestershire o salsa de soya. Agregue una cucharada de cebolla en polvo y la misma cantidad de ajo en polvo. Cocine a fuego lento y revuelva para mezclar los ingredientes. En 10 minutos o menos, su salsa estará sedosa, espesa, rica y lista para usar.
Salsa barbacoa picante
Aquí viene la parte divertida de hacer tu propia salsa. Ahora puedes agregar a los sabores tradicionales en tu salsa básica y encender el fuego. La salsa tabasco, la pimienta de cayena, el chile en polvo, la mostaza seca, el chile chipotle seco o incluso las hojuelas de pimiento rojo harán que tu salsa sea más picante y picante.
Obviamente, no puede agregar todos estos ingredientes a la vez, así que pruebe solo uno o dos y recuerde probar su salsa para que pueda ajustar el calor. Los mejores predictores de qué tan picante o picante será su salsa están dentro de su propia boca. Sus papilas gustativas le permitirán ajustar sus ingredientes hasta que tenga el sabor que desea. No se preocupe si crea una salsa que parece demasiado picante. Siempre puedes agregar más ketchup a la sartén para reducir el calor.
Salsa barbacoa dulce
Si te encanta la salsa dulce, puedes hacer tu salsa de barbacoa básica, pero agrega una o dos cucharadas de azúcar morena, miel o melaza para darle un sabor más dulce. Siempre agregue sabores azucarados con moderación y asegúrese de probar su salsa para asegurarse de que no la haya hecho demasiado dulce.
Salsa barbacoa bourbon
Para un sabor terroso único en su salsa, omita la 1/2 taza de agua o vino y agregue 1/2 taza de bourbon en su lugar. A medida que cocina la salsa, el alcohol se quemará y terminará con un sabor a madera complejo pero suave en su salsa barbacoa. La gente no podrá adivinar qué le da a tu salsa un sabor tan profundo.
Salsa barbacoa al tequila
Un licor que le da un sabor especial a una salsa barbacoa es el tequila. Debido a que el tequila tiene un sabor fuerte y dulce, use solo 1/4 de taza y agregue 1/4 de taza de agua a su sartén. Si lo desea, exprima una o dos limas frescas y agregue el jugo a la sartén para obtener una salsa picante que es excelente para los camarones, las vieiras o las costillas.
Salsa barbacoa a la cerveza
Si te encanta la cerveza, te encantará esta salsa barbacoa, aunque el sabor de la cerveza no es abrumador una vez cocinada. Use 1/2 taza de la cerveza más oscura que tenga a mano. Las cervezas ligeras y las lagers no le darán el impacto que ofrece una cerveza oscura pesada como una stout.
Tu Salsa Barbacoa Casera
Deje de usar salsa de barbacoa comprada en la tienda y sea creativo. Incluso puedes tener una competencia con tus amigos y familiares. ¿Quién sabe? Tal vez algún día incluso empieces a embotellar el tuyo. Sin embargo, si diseña su propia salsa barbacoa, asegúrese de agregarla a los alimentos al final del tiempo de cocción para que no se queme ni carbonice el exterior de los alimentos.