MOCHILERO La chef de senderos Jennifer Bowen conoce bien la cocina de un campamento. Después de trabajar como cocinero de campo en las Sierras para el equipo de senderos de Yosemite, chef en un hotel de cinco estrellas y profesor de cocina, Bowen ha desarrollado una filosofía culinaria destinada a hacer que la comida del sendero sea sabrosa, simple y nutritiva. Estas son las reglas por las que vive y cocina.
- Planifique con anticipación: Permita suficiente tiempo para que no solo esté agarrando de los estantes de la tienda de comestibles en el camino hacia el comienzo del sendero. Colabore con compañeros de excursión para dividir las compras, el transporte y la cocina.
- Comidas preparadas antes del viaje: Usa la cocina de tu casa tanto como sea posible para reducir el trabajo que haces en el campamento.
- No exagere con los utensilios de cocina: Prefiero llevar más ingredientes frescos que un exceso de ollas y utensilios.
- La comida de la ruta siempre debe ser deliciosa: Incluso si está preparando lo básico, como ramen o macarrones con queso, agregue algunos toques sabrosos:trocitos de tocino, salchicha picada, hierbas secas, salsa, pimienta recién molida o pimiento rojo fresco picado. Y considere sustituciones sabrosas, como hacer sus macarrones con queso con gruyère en lugar de queso cheddar. Las pequeñas cosas pueden marcar la diferencia.
- Coma algo fresco todos los días, incluso si solo es una manzana o unos cuantos palitos de apio.
- Si tú cocinaste, tus compañeros limpian. ¡Sin excepciones!
- Manténgalo simple: No hay necesidad de un millón de ingredientes ni de instrucciones complicadas:los ingredientes de calidad se destacan.
- Organiza tu cocina: Saque los ingredientes y los utensilios que necesita antes de comenzar a cocinar y colóquelos al alcance de la mano; a mí me gusta esparcir todo en una pequeña toalla de saco de harina para que esté todo en un espacio definido. asegúrese de tener el agua para cocinar que necesita también. no querrás estar subiendo y bajando.
- Dos palabras:Café y postre: Me encanta preparar café con un cono de goteo de una taza mientras todavía estoy acurrucada en mi saco de dormir y mordisquear chocolate o galletas después de un largo día.
- Disminuir la velocidad: Tienes hambre, no te mueres de hambre. Tómese el tiempo para saborear lo que hizo, dónde está y con quién está.