MOCHILERO. La chef experta en senderismo Jennifer Bowen domina la cocina en el campo. Tras trabajar como cocinera de campo en las Sierras para el equipo de senderos de Yosemite, chef en un hotel de cinco estrellas y profesora de cocina, ha desarrollado una filosofía culinaria para que las comidas en el sendero sean sabrosas, simples y nutritivas. Estas son las reglas que sigue y recomienda.
- Planifica con anticipación: Dedica tiempo suficiente para no improvisar compras en el último minuto. Colabora con tus compañeros de excursión para dividir tareas de compra, transporte y cocina.
- Prepara comidas antes del viaje: Aprovecha la cocina de casa para minimizar el esfuerzo en el campamento.
- No sobrecargues con utensilios: Prioriza ingredientes frescos sobre un exceso de ollas y herramientas.
- La comida del sendero debe ser deliciosa: Eleva platos básicos como ramen o macarrones con queso con toques como tocino, salchicha, hierbas secas, salsas, pimienta fresca o pimiento rojo. Prueba sustituciones como gruyère en lugar de cheddar.
- Come algo fresco cada día: Aunque sea una manzana o palitos de apio.
- Si cocinas, otros limpian. ¡Sin excepciones!
- Mantenlo simple: Ingredientes de calidad brillan sin recetas complicadas.
- Organiza tu cocina: Dispón ingredientes y utensilios al alcance antes de empezar, idealmente sobre una toalla en un espacio definido. Asegura agua suficiente para cocinar y evita idas y venidas innecesarias.
- Dos palabras: Café y postre. Prepara café con un cono de goteo desde el saco de dormir y disfruta chocolate o galletas tras un largo día.
- Disfruta despacio: Tienes hambre, no urgencia. Saborea tu comida, el entorno y la compañía.