Hanucá evoca menorás, regalos, dreidels y latkes, pero ¿qué platos sirven para celebrar esta festividad judía con familia y amigos? Estas recetas tradicionales harán que tus cenas de Hanucá sean inolvidables y deliciosas, siguiendo costumbres probadas por generaciones.
Platos principales para Hanucá
Elige el plato principal perfecto para tu celebración de Hanucá con estas opciones sustanciosas y aromáticas.
Pechuga de ternera
La pechuga de res es un clásico en las mesas judías festivas. Su aroma anuncia la celebración, y es ideal para preparar con antelación y recalentar, ya que mejora su sabor.
| Porciones: 10 | Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 3½ h | Tiempo total: 3¾ h |
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1.8 kg (4 lb) de falda de res
- 3 cebollas amarillas, en rodajas gruesas
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 ml (2 tazas) de caldo de res
- 6 zanahorias, peladas y en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 165 °C (325 °F).
- Sazona la pechuga con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Dora la pechuga por ambos lados.
- Transfiere a una asadera con la grasa hacia arriba, cubre con caldo casi hasta la mitad.
- Añade ajo y cebolla a la sartén.
- Cubre y hornea 3 horas.
- Agrega zanahorias, cubre y hornea 30 min más.
Pollo asado con albaricoque
Este pollo asado festivo incorpora albaricoques y cerezas para un toque dulce, perfecto con latkes. Las cebollas realzan el sabor.
| Porciones: 8 | Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 1 h | Tiempo total: 1¼ h |
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 cebollas amarillas, picadas
- 8 muslos de pollo
- ½ taza de albaricoques secos
- ¼ taza de cerezas secas
- Sal marina al gusto
- Pizca de sal sazonada
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Saltea las cebollas en 1 cucharada de aceite a fuego alto; extiéndelas en una asadera.
- Cepilla el pollo con el aceite restante, sazona y coloca sobre las cebollas.
- Hornea 20 min, añade frutas, cubre y hornea 20-30 min más hasta cocer.
Piernas de cordero estofadas
Tradicionales en Pascua, estas piernas de cordero son ideales para Hanucá, calentando noches invernales con su robustez.
| Porciones: 6 | Tiempo de preparación: 15 min | Tiempo de cocción: 3 h | Tiempo total: 3¼ h |
Ingredientes
- 6 piernas de cordero
- Aceite de oliva
- Sal kosher
- 2 cebollas amarillas, en cubos
- 3 zanahorias, peladas y en cubos
- 3 tallos de apio, en cubos
- 6 dientes de ajo
- 1 lata (400 g) de tomates en cubos
- 1 botella de vino tinto robusto
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 L (4 tazas) de agua o caldo de res
- 4 hojas de laurel
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- Dora las piernas en aceite en olla de hierro a fuego medio.
- Licúa verduras en pasta.
- Retira carne, desecha grasa, saltea pasta de verduras.
- Añade tomates 5 min, vino y hierbas hasta reducir mitad.
- Coloca piernas, cubre con líquido y laurel; hornea 2-2½ h tapado, voltea. Destapa 30 min.
Guarniciones para la cena de Hanucá
Complementa con estas guarniciones tradicionales para un menú equilibrado e impactante.
Latkes de patata
Imprescindibles en Hanucá, estos panqueques crujientes son el alma de la fiesta.
Kugel de fideos
Esta cazuela dulce y cremosa es un básico judío festivo, con requesón y azúcar.
| Porciones: 10 | Tiempo de preparación: 30 min | Tiempo de cocción: 1 h | Tiempo total: 1½ h |
Ingredientes
- 340 g (12 oz) de fideos de huevo cocidos y escurridos
- ½ taza de mantequilla derretida
- 8 huevos, separados
- ½ taza de azúcar
- 2 tazas de requesón
- 2 tazas de crema agria
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Precalienta a 175 °C (350 °F). Engrasa molde 23x33 cm.
- Coloca fideos en molde.
- Mezcla ingredientes restantes y vierte sobre fideos.
- Hornea 50-60 min hasta cuajar. Reposa 20 min.
Cuscús pilaf
Equilibra proteínas con este aromático plato mediterráneo, versátil con frutas y especias.
Nabos y rábanos estofados
Guarnición vegetariana reconfortante de tubérculos asados.
Zanahorias glaseadas
Clásico dulce y tradicional para fiestas.
Postre para Hanucá
Remata con dulzura tradicional.
Sufganiyot
Donas rellenas de mermelada, estrella de Hanucá.
| Porciones: 12 | Tiempo de preparación: 1 h | Tiempo de cocción/levado: 2 h | Tiempo total: 3 h |
Ingredientes
- ¼ taza de leche tibia (41-43 °C / 105-110 °F)
- 1 paquete de levadura
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar
- 1 yema + 1 huevo
- 3 cucharadas de crema agria
- ¼ cucharadita de vainilla y sal
- 1⅔ tazas de harina + extra
- Aceite para freír
- 1 taza de mermelada
- Azúcar glas
Instrucciones
- Mezcla levadura, 1 cdita azúcar y leche; reposa 10 min.
- Bate azúcar, huevos, crema, vainilla, sal y mezcla de levadura. Añade harina hasta formar masa.
- Amasa 5 min, cubre y leva 1 h.
- Estira a 0.6 cm, corta círculos de 5 cm, leva 30 min.
- Fríe a 190 °C (375 °F) 3 min por lado.
- Rellena con mermelada, espolvorea azúcar glas.
Mantener kosher
Algunos siguen kashrut: sin cerdo/mariscos, separar lácteos de carne. Usa carne certificada si es necesario. Consulta restricciones previas para respetar tradiciones.
En casa para Hanucá
Las comidas unen las fiestas judías. Prueba estas recetas tradicionales para una celebración auténtica y sabrosa.