Recetas tradicionales para la cena de Janucá: Menú festivo completo y delicioso

Janucá se celebra con menorás, regalos, dreidels y latkes, pero ¿qué platos preparar para una cena inolvidable con familia y amigos? Descubre estas recetas auténticas judías, probadas y perfeccionadas, para unas cenas festivas llenas de sabor y tradición.

Platos principales para Janucá

Elige el plato principal ideal para tu celebración. Estas opciones son clásicas en la cocina judía asquenazí, fáciles de preparar con antelación y perfectas para compartir.

Pechuga de res

La pechuga de res es un clásico en las fiestas judías. Su aroma anuncia la celebración y queda aún más sabrosa recalentada. Ideal para Shabbat o Janucá.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 libras (1.8 kg) de pechuga de res
• 3 cebollas amarillas, en rodajas gruesas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de res
• 6 zanahorias, peladas y en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 325 °F (163 °C).
2. Sazona la pechuga con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
3. Dora la pechuga por ambos lados.
4. Transfiere a una asadera con la grasa hacia arriba, cubre con caldo casi hasta la cima.
5. Añade ajo y cebolla a la sartén. Cubre y hornea 3 horas.
6. Agrega zanahorias, cubre y hornea 30 minutos más.

Pollo asado con albaricoque

Este pollo festivo incorpora dulzor de albaricoques y cerezas, con cebollas para jugosidad. Combina perfectamente con latkes.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 cebollas amarillas, picadas
• 8 muslos de pollo
• ½ taza de albaricoques secos
• ¼ taza de cerezas secas
• Sal marina al gusto
• Pizca de sal sazonada

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).
2. Saltea las cebollas en 1 cucharada de aceite. Colócalas en el fondo de una asadera.
3. Cepilla el pollo con aceite restante, sazona y coloca sobre cebollas.
4. Hornea 20 minutos. Espolvorea frutas secas, cubre y hornea 20-30 minutos más hasta cocido.

Piernas de cordero estofadas

Tradicionales en Pascua, perfectas para Janucá invernal. Sustanciosas y reconfortantes.

Ingredientes

• 6 piernas de cordero
• Aceite de oliva
• Sal kosher
• 2 cebollas amarillas, en cubos
• 3 zanahorias, en cubos
• 3 tallos de apio, en cubos
• 6 dientes de ajo
• 1 lata (14 oz) de tomates en cubos
• 1 botella de vino tinto robusto
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 4 tazas de agua o caldo de res
• 4 hojas de laurel

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).
2. Dora las piernas en olla de hierro con aceite.
3. Purée verduras y ajo. Saltea en la olla.
4. Añade tomates 5 min, luego vino y hierbas hasta reducir. Agrega piernas, líquido, laurel; hornea tapado 2-2.5 h, voltea.
5. Destapa y hornea 30 min más.

Guarniciones para la cena de Janucá

Complementa con estas clásicas para un menú equilibrado e impresionante.

Latkes de patata

Imprescindibles en Janucá: panqueques crujientes de papa fritos en aceite, simbolizando el milagro del aceite.

Kugel de fideos

Cazuela dulce y cremosa, esencial en fiestas judías.

Ingredientes

• 12 oz de fideos de huevo, cocidos y escurridos
• ½ taza de mantequilla derretida
• 8 huevos, separados
• ½ taza de azúcar
• 2 tazas de requesón
• 2 tazas de crema agria
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de sal marina

Instrucciones

1. Precalienta horno a 350 °F (177 °C). Engrasa molde 9x13 pulgadas.
2. Coloca fideos en molde.
3. Mezcla ingredientes restantes y vierte sobre fideos.
4. Hornea 50-60 min hasta cuajar. Reposa 20 min.

Cuscús pilaf

Almidón versátil del Medio Oriente, aromatizado con frutas y especias.

Nabos y rábanos estofados

Guarnición vegetariana de tubérculos asados, cálida y sabrosa.

Zanahorias glaseadas

Clásico dulce y tradicional para fiestas.

Postre para Janucá

Termina con dulzura tradicional.

Sufganiyot

Donas rellenas de mermelada, fritas en aceite para honrar el milagro.

Ingredientes

• ¼ taza de leche tibia (105-110 °F)
• 1 paquete de levadura
• 2 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar
• 1 yema + 1 huevo
• 3 cucharadas de crema agria
• ¼ cucharadita de vainilla y sal
• 1⅔ tazas de harina + extra
• Aceite para freír
• 1 taza de mermelada
• Azúcar glas

Instrucciones

1. Activa levadura en leche con 1 cdita azúcar, 10 min.
2. Bate huevos, azúcar, crema, vainilla, sal; añade levadura.
3. Incorpora harina hasta formar masa. Amasa 5 min.
4. Deja levar 1 h. Estira, corta círculos de 2 pulg., leva 30 min.
5. Fríe a 375 °F (190 °C) 3 min por lado. Rellena con mermelada, espolvorea azúcar glas.

Mantener kosher

Algunos observan kashrut: sin cerdo/mariscos, separar lácteos de carnes, carne certificada. Consulta preferencias de invitados para adaptar.

En casa para Janucá

Las comidas unen en Janucá. Prueba estas recetas tradicionales para una celebración auténtica y sabrosa.