La Nochevieja es una ocasión única para despedir el año y dar la bienvenida al nuevo con una cena inolvidable. En unCOMO, expertos en cocina casera, te proponemos 5 ideas de menús para Nochevieja que combinan sabores tradicionales y modernos. Estas recetas son sencillas, no requieren horas en la cocina y garantizan un menú de Fin de Año perfecto para paladares exigentes. ¡Empieza el año con éxito!
Sopa de marisco y cochifrito
Comienza con una sopa de marisco como entrante y un cochifrito como plato principal: una combinación contundente y sabrosa que sacia sin complicaciones.
Sopa de marisco
Prepara esta sopa el día anterior para solo calentar y servir. El secreto está en un fumet rico con gambas, langostinos, mejillones, almejas, calamares y pescado como merluza o pescadilla.
- Hierve en 1,5 litros de agua los ingredientes con sal, pimienta, laurel y perejil.
- Retira cabezas, cáscaras y limpia el pescado; reserva todo, incluido el caldo colado.
- Sofreír ajo, cebolleta y tomate rallado; añade el caldo y hierve.
- Incorpora pescado, mariscos y una pizca de pimentón dulce; cocina unos minutos.
- Cocina fideos finos en un poco de caldo y mézclalos al servir, bien caliente.
Cochifrito para Nochevieja
Opta por cochinillo frito con toque picante en lugar del asado tradicional.
- Pide al carnicero que trocee el cochinillo en porciones pequeñas.
- Hierve 20 minutos en agua con sal; reserva.
- Machaca en mortero 4-5 ajos, sal, pimienta, perejil y guindilla; añade aceite y marina 1 hora.
- Fríe en aceite caliente hasta crujiente por fuera y jugoso por dentro.
De postre, las tradicionales 12 uvas y turrones. Descubre consejos sobre cómo presentar las uvas en Nochevieja.
Pastel de cabracho y aleta rellena
Un pastel de cabracho como entrante y aleta de ternera rellena como principal: ideal para toda la familia.
Pastel de cabracho
El cabracho, pescado de roca de sabor intenso, es perfecto para este pudín sofisticado.
- Hierve el pescado, deshuésalo y desmenúzalo.
- Engrasa un molde alargado con mantequilla y pan rallado.
- Bate 6 huevos por kg de pescado con ½ taza de salsa de tomate, ½ taza de nata, sal y pimienta; añade el pescado.
- Hornea al baño maría a 180ºC durante 45-50 minutos.
- Sirve con mayonesa o salsa rosa y tostas.
Aleta de ternera rellena
Fácil y versátil, perfecta para niños.
- Pide la aleta lista para rellenar.
- Extiende, rellena con carne picada, bacon, huevo duro y pasas; enrolla y ata.
- Coloca en fuente con cebollitas, zanahorias, aceite, sal y pimienta.
- Hornea a 150-160ºC, 1 hora por kg; añade vino tinto opcional.
Postre: 12 uvas y dulces navideños. Prueba a hacer turrón de arroz inflado y chocolate.
Vichyssoise y besugo al horno
Menú ligero: vichyssoise fría y besugo al horno.
Vichyssoise para Nochevieja
Crema sofisticada de puerros, ideal en chupito.
- Para 2 raciones: 4 puerros (parte blanca), 1 cebolleta, 2 patatas.
- Sofreír puerros y cebolleta 10 min; añade patatas y ½ l caldo; cocina 15-20 min.
- Tritura, añade nata y enfría 2 horas; decora con cebollino.
Ver más en cómo hacer vichyssoise.
Besugo al horno
- Lecho de patatas en rodajas en fuente.
- Coloca besugo con cortes; rodaja de limón en cada uno, sal, pimienta y perejil.
- Rocía aceite y hornea 40 min a 180ºC; vino blanco opcional.
Postre: uvas, frutas y dulces. Haz turrón de yema.
Lasaña de verduras y magret de pato
Menú innovador: lasaña de verduras y magret de pato.
Lasaña de verduras
- Prepara pisto de calabacín, pimiento, berenjena y cebolla en salsa de tomate.
- Hierve láminas de pasta; alterna con pisto, béchamel y queso.
- Gratina en horno.
Consejos en cómo hacer lasaña de verduras y lasaña de berenjenas.
Magret de pato para Nochevieja
- Corta la piel en rombos.
- Dora grasa abajo 8 min en plancha caliente; gira y cocina.
- Corta y sirve con salsa de frutos rojos.
Ver magret de pato a la plancha. Postre: uvas, dulces y turrón de Jijona.
Rulitos de salmón y brochetas de rape y gambas
Menú marino ligero con rulitos de salmón ahumado y brochetas de rape y gambas.
Rulitos de salmón ahumado
- Coloca queso cremoso (y rúcula opcional) en centro de salmón.
- Enrolla; espolvorea eneldo y acompaña con huevo hilado.
Brochetas de rape y gambas
- Alterna trozos de rape, gambas y verduras (cebolletas, pimientos).
- Plancha y sirve con ensalada de nueces y granada.
Postre: dulces navideños y 12 uvas. Prueba turrón de Alicante.