La cazuela de brócoli es un clásico imprescindible en las mesas navideñas familiares. Esta guarnición tradicional combina sabor, textura y nutrientes, convirtiéndola en la opción perfecta para acompañar tus platos principales.
Preparación del brócoli
Las cazuelas son ideales porque se pueden preparar con antelación y hornear justo antes de servir, permitiendo al cocinero enfocarse en otros platos. En esta receta, blanqueamos el brócoli antes de incorporarlo: sumérgelo en agua hirviendo con sal por 1 minuto, escúrrelo y pásalo inmediatamente a agua helada. Esto lo cuece ligeramente, manteniendo su crujiente sin sobrecocinarlo.
Receta de cazuela de brócoli
Con el brócoli blanqueado listo, preparamos esta sabrosa guarnición.
Ingredientes
- 2,5 libras (aprox. 1,1 kg) de brócoli fresco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 8 onzas (225 g) de champiñones en rodajas
- 1 taza de panko o pan rallado
- Mantequilla
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Recorta los floretes de los tallos del brócoli.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
- Prepara un bol grande con agua helada.
- Sumergir el brócoli en el agua hirviendo por 1 minuto.
- Escurre y transfiere al agua helada.
- Coloca el brócoli escurrido en una cazuela de 2 cuartos engrasada con mantequilla o spray antiadherente.
- En una sartén grande, saltea las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas.
- Añade los champiñones y saltea hasta que suelten su jugo.
- Incorpora el ajo y saltea 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- Disuelve la maicena en el caldo y viértelo en la sartén. Cocina a fuego lento removiendo hasta espesar.
- Vierte la mezcla sobre el brócoli y remueve.
- Cubre con panko y puntos de mantequilla.
- Hornea 30 minutos.
- Espolvorea queso cheddar y hornea 5 minutos más hasta fundir.
Cazuela de arroz con brócoli
Otra opción igual de sabrosa y reconfortante.
Ingredientes
- 5 tazas de arroz precocido
- 2 paquetes (10 oz/285 g) de brócoli picado congelado, al vapor, o 3 tazas de brócoli fresco al vapor
- 1 lata (10,75 oz/305 g) de crema de pollo condensada
- 1 lata (10,75 oz/305 g) de crema de champiñones condensada
- 1 taza de agua
- 1 libra (450 g) de queso cheddar suave o americano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla blanca, picada
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
- Cocina previamente el arroz y el brócoli.
- En una sartén mediana, sofríe la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Añade las cremas y agua; calienta.
- Incorpora 2/3 del queso y remueve hasta fundir, evitando que se pegue.
- Mezcla arroz, brócoli y queso restante en un molde 33x23 cm. Vierte la salsa encima.
- Sazona con sal y pimienta.
- Hornea 45 minutos hasta burbujear y dorarse.
Una alternativa deliciosa al brócoli simple
Si tu familia es reacia al brócoli, estas recetas les demostrarán su potencial. Prueba una en tu próxima cena navideña y prepárate para las segundas porciones.