Tradicionalmente elaborada con brócoli chino, esta deliciosa receta ha sido adaptada por Pepper para usar el brócoli occidental en forma de arbolitos, ideal para familias que lo prefieren. ¡Elige el brócoli que más guste en casa!
Resumen de la receta
Total: 35 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 7 tazas
Ingredientes
- 1 libra de bistec de falda, pernil o flanco, cortado contra la fibra en tiras de 2x1/2 pulgadas
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- Pimienta blanca molida
- 1 libra de brócoli, cortado en floretes y tallos del tamaño de un bocado, pelados y en rodajas finas (8 tazas)
- 1 cucharadita de maicena (opcional)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 6 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- Arroz jazmín cocido caliente, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, combina el bistec, la salsa de soja y una pizca de pimienta blanca. Revuelve para cubrir y marina a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- Paso 2: Prepara un bol con agua helada junto a la estufa. Hierve agua en una olla mediana, añade el brócoli y cocina hasta que esté verde brillante, unos 1 minuto. Transfiere con una espumadera al agua helada, enfría y escurre.
- Paso 3: Para una salsa más espesa, mezcla la maicena con 1 cucharada de agua en un bol pequeño; reserva.
- Paso 4: En un wok o sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos. Incorpora el bistec y saltea hasta que dore pero quede rosado en el centro, unos 3 minutos. Agrega el brócoli escurrido, la salsa de ostras y la mezcla de maicena (si usas). Revuelve hasta formar la salsa y calentar el brócoli, 1-2 minutos. Sirve con arroz caliente. Rinde 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
463 calorías; 24 g grasa total; 74 mg colesterol; 7 g grasa saturada; 34 g carbohidratos; 8 g grasas monoinsaturadas; 8 g grasas poliinsaturadas; 1 g ácidos grasos trans; 3 g fibra; 2 g azúcares; 30 g proteína; vitamina A 721 UI; vitamina C 102 mg; tiamina 0.2 mg; riboflavina 0.5 mg; niacina 7.2 mg; vitamina B6 0.8 mg; folato 79 mcg; vitamina B12 2.7 mcg; sodio 656 mg; potasio 940 mg; calcio 81 mg; hierro 3.1 mg.