¡Una cena que parece brunch! Patatas rotas crujientes y reconfortantes, brócoli con floretes caramelizados al horno, huevo frito, queso de cabra y eneldo fresco. ¿No te gusta el eneldo? Prueba cilantro o perejil. Sin microondas: usa olla con 2,5 cm de agua y vaporera; tardará algo más.
Patatas rotas y brócoli en sartén
Resumen de la receta
Tiempo activo: 25 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 1,5 libras (680 g) de patatas baby Yukon Gold
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 8 tazas (450 g) de floretes de brócoli
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida
- 4 huevos grandes
- 2 onzas (60 g) de queso de cabra, desmenuzado (aprox. ½ taza)
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el grill a alta con rejilla a 20 cm del calor. Pon patatas y 2 cdas. de agua en recipiente microondas; tapa con film. Cocina a máxima potencia hasta tiernas, 7-8 min. Enfría 5 min, aplasta suavemente con cuenco. Pasa a bandeja con borde, rocía 2 cdas. aceite, reparte uniforme. Asa hasta doradas, 6 min.
- Paso 2: Mezcla brócoli con 2 cdas. aceite, añade a bandeja con patatas. Sazona con pimienta y ¾ cdita. sal. Asa vigilando hasta tierno brócoli y doradas patatas, 10-12 min.
- Paso 3: Calienta 1 cda. aceite en sartén grande a medio-alto. Fríe huevos hasta cuajadas claras y yemas líquidas, 3 min. Sirve patatas y brócoli con queso, huevos, eneldo y ¼ cdita. sal restante.