¡Una cena completa en una sola sartén! Filetes tiernos de paleta de ternera y patatas dulces ricas en nutrientes, asados juntos para una receta rápida e ideal para días de semana.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Asado: 25 min a 230ºC | Reposo: 10 min | Porciones: 4
Ingredientes
- Aceite en spray antiadherente para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de condimento italiano seco, triturado
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 450 g de patatas dulces medianas, peladas si se desea y cortadas en gajos de 2,5 cm
- 2 filetes pequeños de paleta de ternera de 225 g cada uno*
- 150 g de tomates cherry
- 1 receta de gremolada de perejil
Instrucciones
- Precalienta el horno a 230ºC. Forra una bandeja para horno poco profunda con spray antiadherente. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, condimento italiano, ajo, sal y pimiento rojo. Coloca las patatas dulces en la bandeja. Añade la mitad de la mezcla de aceite y remueve para cubrirlas. Asa durante 10 minutos. Mientras, unta el resto de la mezcla sobre los filetes.
- Remueve las patatas y empújalas hacia los bordes de la bandeja. Coloca la ternera en el centro. Asa 5 minutos más. Añade los tomates cherry y asa 10-15 minutos adicionales, hasta que la ternera alcance 57ºC para medio o 66ºC para medio bien. Retira del horno, cubre con papel aluminio y deja reposar 10 minutos (la temperatura subirá 5ºC). Espolvorea con gremolada antes de servir.
Variación: Solomillo de Ternera con Patatas Dulces Asadas
Sustituye los filetes por 450 g de solomillo de ternera entero. Colócalo en el centro de la bandeja sin asar las patatas primero. Asa 30-35 min para medio (57ºC) o 40-45 min para medio bien (66ºC), añadiendo patatas los últimos 25 min y tomates los últimos 10 min. Reposa 10 min. Por porción: 343 cal, 27 g proteína, 15 g grasa (4 g saturada), 69 mg colesterol, 22% VD hierro.
*Nota
Busca filetes pequeños de paleta de ternera con forma similar a un lomo de cerdo, pero más pequeños. Evita los etiquetados como medallones o rebanadas.
Información nutricional (por porción principal)
335 calorías; 14 g grasa total (3 g saturada, 1 g poliinsaturada, 7 g monoinsaturada); 64 mg colesterol; 487 mg sodio; 826 mg potasio; 27 g carbohidratos (4 g fibra, 6 g azúcares); 26 g proteína; vitaminas: A 16837 UI, C 17 mg; hierro 3 mg, etc.
Gremolada de Perejil
Ingredientes
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de ralladura fina de naranja
- 2 dientes de ajo, picados
- ⅛ cucharadita de sal
Instrucciones
- En un bol pequeño, combina todos los ingredientes.